Entrevistas

Xoán Cannas, sumiller: “Yo fomentaría más el vino tinto en la DO Rías Baixas que el espumoso”

“No existe ninguna escuela en Galicia que ofrezcan títulos directamente relacionados con el vino”

El sumiller Xoán Cannas -Sumiller excepcional y premio Nariz de Oro 2004- participó en el Gastroforum 16 del Centro Superior de Hostelería de Galicia enseñando a los alumnos y a otras personas interesadas a construir una oferta de vinos o lo que se ha dado en llamar carta de vinos para un restaurante, independientemente de su nivel.  Precisa: “No se le da la importancia que debe tener. Son cuatro claves y después importantísimas a la hora de ver resultados”. Allí conversó con Grupo ES. para trasladar al mundo empresarial su experiencia vitivinícola. 

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Jesús Ferreiro, presidente de la Fundación Titanic: “La verdad es que mi sueño hubiera sido reconstruir el Titanic a tamaño real”

Begoña Merino, comisaria de la exposición ‘Titanic, The Reconstruction': “El visitante se va a emocionar y va a salir con una experiencia para toda la vida”

Maqueta del Titanic abierta por este costado para ver dependencias.

Maqueta del Titanic abierta por este costado para ver dependencias. Copyright © Grupo ES., 2016.

Jesús Ferreiro no es un simple presidente de una fundación, en este caso, Fundación Titanic, sino que es una persona, humana donde las haya que ha conocido y tratado a los treinta y tantos supervivientes del famoso buque Titanic que naufragó en 1912. “Te cuentan historias en las que han visto morir a sus maridos, a sus hermanos, a sus padres… y lo contaban con pasión, llorando… y yo me acuerdo de las entrevistas y de esas charlas… me emociono porque recuerdo las imágenes y las caras,… y lo que pasó a bordo”.

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José Antonio Fdez. Bouzas, director del Parque Nacional Islas Atlánticas: “Los cuatro archipiélagos generan unos 18 millones de euros directos anuales aparte de la pesca, el marisqueo y el sector naval”

Recibieron 400.000 visitantes el año pasado y 1.900 voluntarios participaron en actividades

 

Tras una jornada de trabajo entre medios de comunicación y representantes del Parque Nacional Marítimo-Terrestre Islas Atlánticas, entrevistamos a su director, José Antonio Fernández Bouzas.

Después de unas sesiones de trabajo y de conocer el Centro de Visitantes del Parque Nacional, en el edificio Cambón, en rúa de la Palma, 4 del Casco Vello de Vigo, junto con un viaje a Cíes en un día de mayo climatológicamente espectacular, Fernández Bouzas conversa para Grupo ES. sobre el Parque Nacional que dirige y que, a veces, se desconoce que abarca tres archipiélagos más. Destaca que además de los valores medioambientales, el Parque Nacional “genera riqueza, mucha riqueza”. Relata cómo son sus visitantes, sus voluntarios, los científicos y colaboradores así como los proyectos en marcha que tienen y otros para un futuro próximo.

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Rafael Silva, editor e fundador da librería Follas Novas: “Conversacións con Mons. Escrivá de Balaguer é de doada lectura”

Rafael Silva é o editor e fundador –en 1971- da librería Follas Novas en Santiago de Compostela. Este veterano libreiro publicou recentemente’ Conversacións con Monseñor Escrivá de Balaguer’ unha tradución ao galego de Araceli Filgueira. Un libro de tema relixioso non é doado que as editoriais aposten pola súa publicación.

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Doctora Mallo Alonso, Unidad de cáncer de Mama del Chuvi: “Creo que debería haber más relación con la empresa privada en colaboración con la Sanidad por un fin social”

La doctora Rosa Mallo Alonso, durante la entrega del premio "Viguesa del Año' de la Asociacion de Mulleres en Igualdade.

La doctora Rosa Mallo Alonso, durante la entrega del premio “Viguesa del Año’ de la Asociación de Mulleres en Igualdade.

La doctora Rosa Mallo Alonso es la coordinadora de la Unidad de Patología de Mama que desarrolla su actividad en el Chuvi, hospital Meixoeiro y Álvaro Cunquerio. Viguesa de varias generaciones, la doctora Mallo ha conseguido un equipo médico muy eficaz y de un alto nivel humano. Las pacientes valoran este trabajo que salva vidas y que deja una huella indeleble y por ello se muestran agradecidas con todo el equipo de la Unidad.

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Josep Roca, sumiller: “Las DO deberían revisar sus estatutos y sus criterios para que vayan en favor de la honestidad y la transparencia”

Fotografía facilitada por El Celler de Can Roca (Girona), considerado mejor restaurante del mundo, de su sumiller y jefe de sala, Josep Roca, un narrador de vinos que embelesa a quien le escucha y que asegura, en una entrevista con Efe, que los sumilleres son "vendedores de felicidad".

Fotografía facilitada por El Celler de Can Roca (Girona), considerado mejor restaurante del mundo, de su sumiller y jefe de sala, Josep Roca, un narrador de vinos que embelesa a quien le escucha y que asegura, en una entrevista con Efe, que los sumilleres son “vendedores de felicidad”.

Es un narrador de vinos que embelesa a quien le escucha. No en vano Josep Roca, al frente de la sala y la bodega de El Celler de Can Roca (Girona), considerado mejor restaurante del mundo, opina que los sumilleres son “vendedores de felicidad”, defiende en una entrevista.

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Gérard López, empresario: “El talento viene cuando se cumple esa conexión entre estar en el sitio adecuado y saber lo que haces”

Gerard López.

Gerard López.

El empresario y multimillonario Gerard López afronta 2016 con optimismo, tras un 2015 marcado por la consolidación de su negocio energético, fraguado en parte gracias a los contactos de su paso por la Fórmula 1 como presidente del equipo Lotus, entre los que se encuentra el presidente ruso, Vladimir Putin.

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Alejandro Paadín, campión embaixador do Champagne: “Os aromas terciarios só aparecen en crianzas máis lonxevas de espumosos”

Alejandro Paadín, campión embaixador do Champagne, na 2ª Festa do Viño Espumoso da DO Rías Baixas, en Salvaterra.

Alejandro Paadín, campión embaixador do Champagne, na 2ª Festa do Viño Espumoso da DO Rías Baixas, en Salvaterra.

Coñecémolo na 2ª Festa do Viño Espumoso da DO Rías Baixas, en Salvaterra de Miño. Acompañado do seu pai, Luís Paadín, participou intensamente nas actividades paralelas da Festa. Entre as súas actividades, Paadín tiña que facer ‘degüelle’ ou sabrage (en francés) de botellas de espumosos cun sable. Deste xeito ábrese a botella sen quitar a rolla, cun golpe seco nun punto concreto onde a botella ten a soldadura do vidro e o sable é quen de rachar a parte superior.  A botella ten que estar fría e non ter sido movida para que rompa e non se perda viño. Alejandro fala con autoridade e cínguese as súas contestacións ás preguntas feitas.

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Luís Paadín: “O mellor escaparate para atopar un espumoso é a 2ª Festa do Viño Espumoso en Salvaterra de Miño”

Luis Paadín, experto en viños espumosos.

Luís Paadín, experto en viños espumosos.

Luís Paadin é, primeiro, un apaixonado dos viños espumosos , e logo un experto. Editor da ‘Guía de Vinos, Destilados y bodegas de Galicia’ da que está a piques de saír do prelo a cuarta edición. Nestes intres, presidente da Asociación Galega de catadores e a Asociación de Sumilleres de Galicia ‘Gallaecia’. Ademais, é Máster en Viticultura e Enoloxía pola Universidade de Vigo.

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Milano’s, la ‘gastroembajada’ de Italia en Vigo

Mariangelo Ceriani (i), Massimiliano Vergani (c)  y Manuel Gómez(d), en la entrada de Milano's.

Mariano Angelo Ceriani (i), Massimiliano Vergani (c) y Manuel Gómez(d), en la entrada de Milano’s.

Italia apuesta por Galicia. El restaurante Gastro-Tapería en la viguesa calle Gerona número 3 es como una isla italiana en la urbe viguesa. Dos socios italianos y un gerente español, apuestan por esta fórmula. El español, Manuel Gómez, tiene más de 30 años de experiencia con un negocio de restauración en Italia. Los tres han hecho posible a los vigueses degustar comida italiana sin necesidad de estar en el país. Manuel Gómez, Mariano Angelo Ceriani y Massimiliano Vergani se aventuraron en la restauración gallega con su proyecto Milano’s que acaba de cumplir un año de existencia en Vigo.

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