Gastronomía

Tomate y cilantro, sabores de un coctel panameño para triunfar en la World Class de Coctelería

Enrique Auvert mientras prepara un cóctel.

Enrique Auvert mientras prepara un cóctel.

Tomate, cilantro, plátano y borojo son solo parte de los ingredientes del portafolio coctelero de Enrique Auvert, un mixólogo venezolano que afirma que usar productos nativos de Panamá será clave para conquistar el paladar de los más exigentes jueces de una competencia de coctelería en Berlín.

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Ernesto Zarraquiños, propietario da adega Crego e Monaguillo: “Si que creo que sei de onde vén o viño”

O seu nome responde á realidade. Quizais non exista unha adega que nazca dunha relación semellante entre dous ‘ernestos’. O crego -o padre paúl Ernesto Atanes Payo (1943-2017)- e ‘o Monaguillo’, que del foi algunhas veces e sobriño –Ernesto Rodríguez Zarraquiños, ‘Tito’- ata que a morte do primeiro os separou hai un ano.

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Sonia Otero, vocal del CR de Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia: “Lo casero, ¡uy!, esa es una guerra eterna”

Sonia Otero, vocal del Consejo Regulador de Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia.

Sonia Otero, vocal del Consejo Regulador de Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia.

Hay que abrir la mente y utilizar de forma más amplia los destilados tradicionales gallegos. Un aguardiente de hierbas puede armonizar o maridar perfectamente con un aperitivo con queso o con una tosta con mermelada de pimiento de Herbón.

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Millones de litros de vino español son vendidos como rosado francés

"Los vinos españoles eran vendidos a granel como 'vinos de Francia', lo que conlleva una usurpación del origen geográfico francés protegido", informó la DGCCRF en su informe.

“Los vinos españoles eran vendidos a granel como ‘vinos de Francia’, lo que conlleva una usurpación del origen geográfico francés protegido”, informó la DGCCRF en su informe.

Un estudio de la Dirección General de la Competencia, del Consumo y de la Lucha contra el Fraude (DGCCRF, por sus siglas en francés) denunció que miles de litros de vino rosado español fueron vendidos como vino francés, según un comunicado de la administración, que este lunes confirmó una información de Le Parisien.

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A DO Ribeira Sacra produciu na pasada campaña máis de 5.500 toneladas de uva, un aumento do 7% con respecto ao ano 2016

O director da Axencia Galega da Calidade Alimentaria, Manuel Rodríguez, asistiu hoxe en Monforte de Lemos ao xantar da XIV Cata dos Viños da Ribeira Sacra.

O director da Axencia Galega da Calidade Alimentaria, Manuel Rodríguez, asistiu hoxe en Monforte de Lemos ao xantar da XIV Cata dos Viños da Ribeira Sacra.

O director da Axencia Galega da Calidade Alimentaria, Manuel Rodríguez, asistiu hoxe en Monforte de Lemos ao xantar da XIV Cata dos Viños da Ribeira Sacra, onde destacou o peso deste selo de calidade na economía galega ao facturar o pasado ano preto de 19 millóns de euros.

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Los chefs Andoni Aduriz y Diego Guerrero

Memorias gastronómicas de África

“Al final comemos para sobrevivir”, apunta Aduriz

Fotografía facilitada por NUBA de Andoni Aduriz y Diego Guerrero, dos chefs españoles con dos estrellas Michelín cada uno que han viajado a Tanzania para una misión exploratoria que les llevará a diseñar el menú de un hotel de lujo que una compañía española busca construir en el país africano, famoso por sus impresionantes safaris y paisajes.

Fotografía facilitada por NUBA de Andoni Aduriz y Diego Guerrero, dos chefs españoles con dos estrellas Michelín cada uno que han viajado a Tanzania para una misión exploratoria que les llevará a diseñar el menú de un hotel de lujo que una compañía española busca construir en el país africano, famoso por sus impresionantes safaris y paisajes.

Andoni Aduriz y Diego Guerrero, dos chefs españoles con dos estrellas Michelín cada uno, no quieren apenas hablar de cocina. Han estado una semana en Tanzania y lo último que les apetece es analizar paso a paso lo que han comido o dejado de comer. Les interesa el todo y las emociones que transmite África.

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Entre as vantaxes de etiquetar os viños en galego, o produto ten que distinguirse e o noso idioma funciona coma unha marca de autenticidade

JoséRamón Durán de Terra de Asorei. ARCHIVO.

JoséRamón Durán de Terra de Asorei. ARCHIVO.

O secretario xeral de Política Lingüística, Valentín García, abriu hoxe ao serán en Cambados o VIII Foro do Albariño e deu conta na súa intervención das vantaxes de etiquetar os viños en lingua galega. O evento sectorial, que se centra desta volta nos retos do albariño no futuro, promoveuno a Asociación Adegas do Salnés e Adegas Terra de Asorei, co apoio, entre outras entidades, da Secretaría Xeral de Política Lingüística, e celebrouse no cambadés Pazo da Ulloa.

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Recuperan las ‘tertulias’, cenas de la Cofradía del Sarrabulho en Clara Penha

Todos los restaurantes, proveedores y marcas unidos en torno al plato tradicional del Sarrabulho al estilo de Ponte de Lima

De i. a d.; Paulo Barreiro, Cristina Mendes, propietarios del restaurante Rutunda da Feitosa; Nuno Vieira y Francisco Abreu, en Clara Penha durante la 'tertulia' organizada por la Cofradía del Sarrabulho al estilo Ponte de Lima.

De i. a d.; Paulo Barreiro, concejal de Turismo; Cristina Mendes, presidenta de la Cofradía del Sarrabulho; Maria do Céu Borges y su hijo Nuno Brito del restaurante Rutunda da Feitosa con Catarina Costa; Nuno Vieira y Francisco Abreu, en Clara Penha durante la ‘tertulia’ organizada por la Cofradía del Sarrabulho al estilo Ponte de Lima.

La Cofradía del Sarrabulho al estilo de Ponte de Lima consiguió reunir, por primera vez, este martes a los restaurantes limianos en una cena que trata de recuperar las ‘tertulias’ de hace décadas en un marco apropiado como es Clara Penha Casa dos Sabores en Ponte de Lima, todo un símbolo.

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Dirige las III Semana Gastronómica del arroz en el Gran Talaso Hotel Sanxenxo

Juan Carlos Galbis, maestro arrocero, quiere recuperar la tradición de “ir de paella”

Cree que más importante que el tipo de arroz empleado son los conocimientos sobre el cereal de la persona que lo elabora

 

Juan Carlos Galbis trae a la mesa la paella que elaborada con leña de naranjo para los medios de comunicación.

Juan Carlos Galbis trae a la mesa la paella que elaborada con leña de naranjo para los medios de comunicación.

“La paella es una vivencia. Hoy se está intentando recuperar esta tradición”, explica el maestro arrocero Juan Carlos Galbis recién llegado de Valencia para dirigir las III Semanas Gastronómicas del arroz en el Gran Talaso Hotel Sanxenxo.

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