Gastronomía

‘Revolution’, plato a plato uno de los movimientos más influyentes en la gastronomía mundial

España destaca especialmente en la estética culinaria

Los restauradores Martín Berasategui (d) y Ferrán Adriá. ARCHIVO.

Los restauradores Martín Berasategui (d) y Ferrán Adriá. ARCHIVO.

De la menestra de verduras servida en elBulli en 1994, la primera ‘deconstrucción’ de Ferran Adrià, al milhojas de anguila ahumada, foie y manzana de Martín Berasategui, uno de los más imitados del planeta, hay platos que han marcado hitos en la revolución gastronómica española.

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A 4ª Festa do Viño espumoso, o sábado 2 e domingo 3 de decembro, no Castelo da Raíña Dona Urraca

Salvaterra prepárase para destapar centenares de botellas de espumosos

Hai dous cursos, iniciación á cata de espumosos e harmonías de espumosos de DO Rías e diferentes conservas para os que cómpre inscribirse no Concello de Salvaterra

Luís Paadin e o seu fillo Alejandro abrindo coa técnica de degúelle botellas de espumoso na edición do ano pasado, en Salvaterra.

Luís Paadin e o seu fillo Alejandro abrindo coa técnica de degúelle botellas de espumoso na edición do ano pasado, en Salvaterra.

O Concello de Salvaterra de Miño organiza a 4ª Festa do Viño espumoso o sábado 2 e domingo 3 de decembro, no Castelo da Raíña Dona Urraca. Durante a Festa o público asistente poderá degustar espumosos acompañados de ostras, empanada, mexillóns, tapas, embutidos, filloas, bombóns, turrón e chocolate. As adegas participantes venderán tamén os espumosos.

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Churchill’s Port and Douro wines, el último es el primero

“Mis oportos están hechos con tanta fermentación natural como sea posible con un poco de brandy de fortificación. Me gusta hacer vinos de la manera más natural” afirma el fundador de la empresa John Graham

Ana, una turista portuguesa de Vila Real, posa en la zona más emblemática de las Caves Churchill's.

Ana, una turista portuguesa de Vila Real, posa en la zona más emblemática de las Caves Churchill’s.

Son los últimos en llegar pero los primeros en ser plenamente fieles a la tradición vitivinícola del Douro ahondando en la innovación. No quieren cantidad, sino calidad. Frente a las caves centenarias, se muestran con un aire casi irreverente e incluso quieren cambiar los comportamientos con respecto al vino de Oporto. Esto es, crear nuevas tradiciones mientras se mantienen fieles a sus raíces.

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I Campeonato Mundial de Tapas

El bacalao también hace tapa

El noruego Oyvind Boe Dalelv, posa con el galardon del XIII concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y del I Campeonato Mundial de la Tapa, hoy en Valladolid.

El noruego Oyvind Boe Dalelv, posa con el galardon del XIII concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y del I Campeonato Mundial de la Tapa, hoy en Valladolid.

Una tapa de bacalao de Noruega sobre una base crujiente de alcachofas de Jerusalén con algas, presentada por Oyvind Boe Dalev, chef del restaurante de Oslo Statholdergaarden, ha ganado el I Campeonato Mundial de Tapas, celebrado hoy en Valladolid.

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De 400 litros de capacidad y 100 kilos de peso

El vino de crianza a la georgiana reposa en la dolia

La porosidad de la tierra aligera los taninos

Unos barriles de roble y jarras 'dolias' utilizadas para envejecer el vino "a la georgiana" en la bodega de los Riouspeyrous en Irouleguy, en el suroeste de Francia.

Unos barriles de roble y jarras ‘dolias’ utilizadas para envejecer el vino “a la georgiana” en la bodega de los Riouspeyrous en Irouleguy, en el suroeste de Francia.

Nueve tinajas de barro de un metro de alto y uno de ancho reposan junto a las barricas de madera de la bodega de los esposos Riouspeyrous, en pleno País Vasco francés, donde hacen vino como en Georgia, cuna de la antigua viticultura.

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‘Fins de Semana Gastronómicos’, ‘catar’ con todos los sentidos los destinos del Norte de Portugal

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Personas que intervinieron en la preparación de la presentación de los Fins de Semana Gastronómicos.

La décima edición de los ‘Fins de Semana Gastronómicos’ de la entidad de Turismo Porto e Norte de Portugal, TPNP, se celebra con una guía que reúne a los 87 municipios que participan en este evento desde ahora hasta el mes de mayo. Son tres días, de viernes a domingo, en el que se puede degustar los platos más emblemáticos en cada municipio.

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La producción cafetera de Colombia cae un 23 por ciento en octubre

El café por ley debe cumplir unos parámetros de calidad fijados por la Asociación de Cafés Especiales de América para colocar el café de la isla al mismo nivel de los estándares que se utilizan a nivel internacional.

El café por ley debe cumplir unos parámetros de calidad fijados por la Asociación de Cafés Especiales de América para colocar el café de la isla al mismo nivel de los estándares que se utilizan a nivel internacional.

La producción cafetera de Colombia cayó un 23 % en octubre pasado, cuando cerró en 1.073.000 sacos de 60 kilos frente a los 1.395.000 sacos del mismo mes de 2016, informó hoy la Federación Nacional de Cafeteros (FNC).

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La Región Norte lusa “conquista a los turistas por el paladar”, asegura el presidente de TPNP, Melchior Moreira

TPNP presentó la guía ‘Fins de Semana Gastronómicos’ en los que participan 77 municipios del Norte, más de 1.000 hoteles y restaurantes y 150 casas vinculadas al enoturismo

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El presidente de Porto e Norte, Melchior Moreira; y el director de Xantar, Alejandro Rubín; el concejal de Gaia, José Guilherme Aguiar con el vicepresidente de Boticas, António Guilherme Pires, en el estand de degustación de productos del municipio durante la presentación de la guía Fins de Semana Gastronómicos, en la biblioteca de Gaia.

El turismo de gastronomía y vinos, en el Norte de Portugal, creció un 23%, en 2016, convirtiéndose en “un producto estratégico”, señaló Melchior Moreira, presidente de la entidad Turismo Porto e Norte de Portugal este martes, en Gaia.

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Xantar participa como invitado especial en la presentación de los Fines de Semana Gastronómicos de Porto e Norte

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El presidente de Porto e Norte, Melchior Moreira; el concejal de Gaia, José Guilherme Aguiar; y el director de Xantar, Alejandro Rubín junto a miembros de la Confraría do Sarrabulho de Ponte de Lima.

Xantar, Salón Internacional de Turismo Gastronómico, participó esta mañana como invitado especial en la presentación de la 10ª edición de los Fines de Semana Gastronómicos organizados por la Entidad de Turismo Porto e Norte, el principal socio estratégico de Expourense en Portugal. Este acto tuvo lugar en Vila Nova de Gaia y contó con la presencia del presidente de Porto e Norte, Melchior Moreira; del concejal de Gaia, José Guilherme Aguiar; y del director de Xantar, Alejandro Rubín. Este último recordó que Portugal es el país invitado en la próxima edición como muestra de agradecimiento a este país que ha estado presente en el evento desde el principio y que cada año aumenta su nivel de participación.

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