Gastronomía

El revisionismo culinario de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca

El cocido madrileño en manos de los Roca.

El cocido madrileño en manos de los Roca.

Si El Celler de Can Roca estuviera en Madrid en vez de en Girona el cocido madrileño se cocinaría con cochinillo segoviano y bajo la apariencia de garbanzos se serviría puré de chorizo. Es su revisión de un clásico madrileño, al que se suman otros manchegos, en la parada central de su gira por España.

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Durante el fin de semana del 27 al 29 de abril

Arbo multiplica sus actividades para culminar en la Fiesta de la Lamprea

Comerciantes, hosteleros y bodegueros se reunirán en Arbomostra durante el fin de semana

Lampreas vivas en una de la ediciones de Arbomostra.

Lampreas vivas en una de la ediciones de Arbomostra.

Forman parte de su escudo, así que claramente, el vino y la lamprea dicen mucho del Concello de Arbo. Los primeros, con DOP Rías Baixas como el Albariño y el Condado, de la subzona del Condado do Tea, monovarietales de albariño y polivarietales de albariño treixadura y loureira, son el mejor acompañamiento para la lamprea, una pieza genuina de su gastronomía, un manjar que en Arbo se prepara magistralmente gracias a la herencia, generación tras generación, de recetas centenarias. Con ambos ingredientes, imprescindibles en la cultura pontevedresa, tendrá lugar durante el fin de semana del 27 al 29 de abril y por 58º año consecutivo, la ‘Fiesta de la Lamprea’. Para promocionar la fiesta, ir ‘abriendo boca’ y recibir con energía a los foráneos, Arbo se prepara las semanas previas con varias actividades en las que tanto los vecinos como los visitantes son bienvenidos:

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El cava resiste el boicot y crece un 3% en volumen y un 6,5% en valor en 2017

De izquierda a derecha, el vicepresidente DO Cava, Xavier Farre, el director de la Industria Alimentaria, Fernando J. Burgaz, el presidente de DO Cava, Pedro Bonet, el director del INCAVI, Salvador Puig, y la secretaria general de la DO Cava, María Eugenia Puig, durante la rueda de prensa en la que se han presentado los resultados de ventas del Cava y en la que han afirmado que el cava catalán logró resistir en 2017 el boicot y cerró el ejercicio en positivo, con un incremento de la producción del 3 %, con un récord histórico de 252,5 millones de botellas, y una facturación de más de 1.149 millones de euros, lo que supone un 6,5 % más que en 2016.

De izquierda a derecha, el vicepresidente DO Cava, Xavier Farre, el director de la Industria Alimentaria, Fernando J. Burgaz, el presidente de DO Cava, Pedro Bonet, el director del INCAVI, Salvador Puig, y la secretaria general de la DO Cava, María Eugenia Puig, durante la rueda de prensa en la que se han presentado los resultados de ventas del Cava y en la que han afirmado que el cava catalán logró resistir en 2017 el boicot y cerró el ejercicio en positivo, con un incremento de la producción del 3 %, con un récord histórico de 252,5 millones de botellas, y una facturación de más de 1.149 millones de euros, lo que supone un 6,5 % más que en 2016.

El cava catalán logró resistir en 2017 el boicot y cerró el ejercicio en positivo, con un incremento de la producción del 3 %, con un récord histórico de 252,5 millones de botellas, y una facturación de más de 1.149 millones de euros, lo que supone un 6,5 % más que en 2016.

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Los elaboradores de whisky se plantean variar la composición tradicional para llegar a nuevos consumidores

El profesor asistente de destilación, Matthew Pauley, en su laboratorio en el Centro Internacional de Braseado y Destilación (ICBD) de la Universidad Heriot-Watt de Edimburgo, Escocia, el 28 de febrero de 2018.

El profesor asistente de destilación, Matthew Pauley, en su laboratorio en el Centro Internacional de Braseado y Destilación (ICBD) de la Universidad Heriot-Watt de Edimburgo, Escocia, el 28 de febrero de 2018.

El whisky escocés se compone de los mismos ingredientes desde hace cientos de años pero algunas destilerías se empiezan a preguntar si no habrá llegado el momento del cambiar para seducir a los nuevos mercados, como los países emergentes.

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António Desiderio, propietario del restaurante: “Los sabores que proceden de productos químicos nunca se conocerán en Solar Bragançano”

António Desidério y Ana Maria con el blogger Alberto Ribas.

António Desidério y Ana Maria con el blogger Alberto Ribas.

Parece un lord inglés, un aristócrata… También recuerda al director y productor de cine británico Alfred Hitchcock… Almorzar en su restaurante es como si una familia te invitara a comer a su casa… Junto a su mujer, Ana María, forman una pareja inolvidable…

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El cocinero Pepe Solla vista la villa de Arbo para conocer su vinculación con la lamprea

Pepe Solla, en Arbo.

Pepe Solla, en Arbo.

Acompañado por el alcalde del Concello, Horacio Gil, Pepe Solla y su equipo, comenzaron su visita en el Rio Miño, donde observaron las ‘Pesqueiras’ que forman parte de la cultura, de las tradiciones y del modo de vida de los habitantes de Arbo. El recorrido terminó con la visita  al  centro de Interpretación do Viño e da Lamprea ‘Arabo’, museo de Arbo – templo de la lamprea y hubo una posterior degustación de nuestros productos estrella vino y lamprea.

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La lamprea reina en las mesas limianas durante este fin de semana

Productores de cerveza artesanal exhiben y venden sus cervezas

El chef Paulo Santos y la concejal Ana María Martíns Machado y Vasco Ferrás.

El chef Paulo Santos y los concejales Ana María Martíns Machado y Vasco Ferrás. A. VIEIRA

 

Ponte de Lima vive este fin de semana su fiesta gastronómica de la lamprea y de la cerveza artesanal. Expolima huele a lamprea y a cerveza. El ciclóstomo está omnipresente en los restaurantes del recinto ferial así como en los restaurantes adheridos.

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El mejor tirador de cerveza en Galicia optará al título nacional en el campeonato que se celebrará en mayo en el marco del Salón de Gourmets de Madrid

Imagen de un tirador en el campeonato de 2017. ARCHIVO.

Imagen de un tirador en el campeonato de 2017. ARCHIVO.

Estrella Galicia pone en marcha de nuevo el Campeonato Gallego de Tiraje de Cerveza con el objetivo de reconocer la destreza de los mejores tiradores de cerveza de la comunidad. Los aspirantes al título ya pueden inscribirse en la competición que permitirá a los primeros clasificados optar al título nacional en el campeonato que se celebrará en mayo en el marco del Salón de Gourmets de Madrid, donde se enfrentarán al resto de ganadores de las demás finales regionales de toda España. Además, el certamen consolidará a uno de los aspirantes como el Mejor Tirador de Cerveza de Galicia.

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V Feira Gastronómica da Lampreia–I Feira da Cerveja Artesanal, para reavivar gustos y aromas típicamente portugueses

lampreaApreciada desde el Imperio Romano, la lamprea continúa siendo el ingrediente principal de muchos de los platos típicos de diferentes puntos del país, especialmente de Ponte de Lima. Confeccionada en su forma tradicional, este manjar consta en la carta de gran parte de los restaurantes del municipio. Muy apreciada por los habitantes, visitantes y turistas, la lamprea confeccionada en sus varias formas reaviva gustos y aromas típicamente portugueses.

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