Gastronomía

Sandra Cortés define las condiciones óptimas para la elaboración de aguardientes y licores de hierbas

Sandra Cortés.

Sandra Cortés.

El Consejo Regulador de Aguardientes y Licores de Galicia colaboró en la elaboración de la tesis doctoral recientemente presentada por Raquel Rodríguez Solana en la Universidad de Vigo. Bajo el título Estudio del proceso de elaboración de bebidas con aguardiente de orujo: desde las materias primas empleadas hasta el producto final, esta investigación, tutelada por Sandra Cortés Diéguez, “ha permitido establecer importantes conclusiones relativas a las características analíticas y sensoriales de aguardientes envejecidos y de aguardientes y licores de hierbas”.

Me gusta
Me gusta Me encanta Me divierte Me asombra Me entristece Me enfada

Mujeres Gastronómicas, la reivindicación femenina de la cocina

 Celia Jiménez, la primera andaluza en conseguir una estrella Michelín, posa en la puerta de su restaurante en Córdoba.

Celia Jiménez, la primera andaluza en conseguir una estrella Michelín, posa en la puerta de su restaurante en Córdoba.

El I Congreso Nacional Mujer Gastronómica ha arrancado este lunes en Córdoba con la intención de poner en valor el trabajo culinario que las cocineras comenzaron en los hogares y que han continuado, con menor repercusión mediática, en los restaurantes.

Me gusta
Me gusta Me encanta Me divierte Me asombra Me entristece Me enfada

Alta cocina, ¿sinónimo de cara?

 Fotografía facilitada por TBE Comunicación, del cocinero catalán Ramón Freixa.

Fotografía facilitada por TBE Comunicación, del cocinero catalán Ramón Freixa.

Ramón Freixa creció en el restaurante familiar El Racó d’en Freixa (Barcelona) y hoy está al frente, entre otros, del restaurante que lleva su nombre en Madrid y que luce dos estrellas Michelin. Como creador de alta cocina, sostiene que quien la tacha de cara demuestra “ignorancia”.

Me gusta
Me gusta Me encanta Me divierte Me asombra Me entristece Me enfada

La gastronomía y la cultura en Esposende saben a mar

P1010839

‘Marzo con Sabor del Mar’ se encuadra en la estrategia del Municipio de promoción del territorio, refirió el Presidente-Alcalde, Benjamim Pereira, explicando que el objetivo es atraer cada vez más gente a Esposende, no solo en la denominada época baja, pero a lo largo de todo el año. Copyright © Grupo ES., 2015.

Con el doble objetivo de combatir la estacionalidad y promover la gastronomía y los productos locales, el Municipio de Esposende organiza la 16.ª edición de la iniciativa ‘Marzo con Sabores del Mar’/’Março com Sabores do Mar’, cuya presentación transcurrió, esta mañana, en el Centro de Información Turística de Esposende. A lo largo de todo el mes de marzo, la gastronomía, particularmente los platos de pescado y de marisco están al alcnace y se acompañan de un conjunto muy variado de actividades.

Me gusta
Me gusta Me encanta Me divierte Me asombra Me entristece Me enfada

Tejerina dice al sector del vino que hay más valor en calidad que en volumen

 La ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, interviene en el foro 'Escenarios Empresariales.

La ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, interviene en el foro ‘Escenarios Empresariales.

La ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, ha animado hoy al sector vitivinícola del país que apueste por la autorregulación, la calidad y abrir nuevos mercados, pues ha asegurado que “hay más valor en la calidad que en los grandes volúmenes”.

Me gusta
Me gusta Me encanta Me divierte Me asombra Me entristece Me enfada

‘Vender’ cocina al cocinero

El chef Joan Roca.

El chef Joan Roca.

Para el triestrellado Joan Roca el Eleven Madison Park (Nueva York) es uno de los mejores lugares para una ocasión especial, Josean Alija asegura que merece la pena viajar a Tokio sólo para probar el sushi de Sukiyabashi Jiro y en España está uno de los asadores favoritos de los chefs, Etxebarri.

Me gusta
Me gusta Me encanta Me divierte Me asombra Me entristece Me enfada