El sector de catering encadena dos años de crecimiento tras cerrar 2015 con unas ventas de 3.255 millones

cateringEl sector de catering ha encadenado dos años de crecimiento en España tras cerrar 2015 con un volumen de negocio sectorial de 3.255 millones de euros, lo que supuso un 3% más que en el ejercicio anterior, en el que había crecido un 1,9%, según los datos ofrecidos por el Observatorio Sectorial DBK de Informa D&B, que confirma la recuperación iniciada en 2014.

En concreto, la mejora de la coyuntura y el mantenimiento de la tendencia de subcontratación del servicio de comida en algunos colectivos, como los de sanidad y enseñanza, han favorecido en los últimos años la demanda de catering de colectividades. En 2015 la facturación en este segmento se situó en 2.750 millones de euros, un 3,2% más que en 2014.

Por segmentos de demanda, los de enseñanza y sanidad registraron la mejor evolución, con tasas de crecimiento del 3,9% y 3%, respectivamente, mientras que el subsegmento de empresas experimentó un crecimiento del 2,7%. Por su parte, el segmento de gama alta se aproximó a los 250 millones de euros, tras crecer un 2% respecto a 2014.

Los segmentos de catering aéreo y ferroviario se vieron favorecidos por el aumento del número de viajeros el pasado año, que les permitió cerrar el ejercicio con una facturación conjunta próxima a los 260 millones de euros.

El informe es optimista de cara a este año, impulsado por la favorable coyuntura económica prevista, que permite anticipar un buen comportamiento de la demanda del sector a corto plazo. Así, se estima que la facturación sectorial crecerá alrededor de un 3% anual en el bienio 2016-2017, situándose en el último año próximo a 3.500 millones de euros.

El grado de concentración empresarial en este sector es alto, principalmente en los segmentos de catering para colectividades y transporte. Así, los cinco primeros operadores reunieron en 2015 una cuota conjunta sobre el mercado total del 39,7%, porcentaje que se elevó hasta el 52,7% al considerar a los diez primeros.

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