Ponte de Lima convida a disfrutar de su ‘pitéu’ gastronómico, el ‘Bacalhau de Cebolada’

 

El manjar típico de Ponte de Lima, Bacalhau de Cebolada. Elaboración y foto: PAULO SANTOS, de Recantos das Lagoas y Casa de S. Seabatião.

El manjar típico de Ponte de Lima, Bacalhau de Cebolada. Elaboración y foto: PAULO SANTOS, de Recantos das Lagoas y Casa de S. Seabatião.

El próximo fin de semana, del 27 de febrero al 1 de marzo, la Vila Más Antigua de Portugal, en Expolima, promueve otro evento gastronómico de referencia, el Festival del Bacalao/Festival do Bacalhau. La inauguración del evento está programada para las 18.00 horas de viernes y contará con la presencia del Director Regional de Agricultura y Pescas del Norte, Manuel José Sierra de Sousa Cardoso.

 

A apuesta en el turismo gastronómico continúa siendo una de las principales atracciones al municipio limiano, promoviéndose en este evento un manjar muy conocido el Bacalao de Cebolada/Bacalhau de Cebolada.

 

Bacalao de Cebolada/Bacalhau de Cebolada es un plato típico en las ferias quincenales de Ponte de Lima que aún subsiste en las tabernas y en los restaurantes del pueblo. El fin de semana del Festival del Bacalao pretende fortalecer y mantener este ‘pitéu’ gastronómico o pincho, ofreciendo a todos los visitantes la oportunidad de degustar el sabor auténtico del bacalao, envuelto por una salsa divina que aporta a la cebolada un gusto inconfundible. Si a estos atributos juntamos los magníficos laureles de la región, encontramos una maridaje perfecto entre el vino y la comida.

 

A la vez que la degustación, el fiel amigo está representado en la feria, a través de expositores, que presentan un conjunto de especies variadíssimas de Bacalao, de alta calidad, expresamente el Bacalao Salgado Seco de origen Noruega e Islandia, así como Bacalao Remojado Ultracongelado y Derivados de Bacalao.

 

Integrado en el proyecto ‘En época baja, Ponte de Lima en Alta’ el Festival del Bacalao se realiza en Expolima, con la participación de tres restaurantes, en el recinto de la feria, y de los restantes restaurantes del municipio que adhirieron a esta iniciativa, artesanos, expositores.

 

El programa del Festival del Bacalao destaca diversos momentos gastronómicos con referencia para los Showcookings dirigidos a pequeños y aduultos. Así, en el sábado a las 15.00 horas se realiza a II edición del Taller Infantil denominado ‘Mini Chefs-Chocolate’.

 

A 1ª Masterchef Portuguesa Lígia Santos va a realizar dos Showcookings, el primero a las 17.30 horas, con la receta ‘Lascas de Bacalao con patatas aromáticas y crocante de Broa’ y el segundo a las 19.00 horas con la receta ‘Arroz cremoso de Bacalao y pimientos rojos’.

 

En el domingo, a las 15.30 horas la Chef Cidália Vaz promueve el Showcooking sobre ‘Entradas y acepipes de Bacalao’.

 

Será también un fin de semana de animación con los grupos de música popular, expresamente el Grupo de Santo André de Vitorino dos Piães; Asociación Cultural y Recreativa Freixoense; Concertinas y Cantes al Desafío con Augusto Canario, Cândido Miranda, Vanessa Teixeira y Rui Jaco, con los sonidos alegres de la tradición minhota.

 


 

 

No próximo fim-de-semana, de 27 de fevereiro a 1 de março, a Vila Mais Antiga de Portugal promove mais um evento gastronómico de referência, o Festival do Bacalhau. A inauguração do evento está agendada para as 18 horas de sexta-feira e contará com a presença do Diretor Regional de Agricultura e Pescas do Norte, Manuel José Serra de Sousa Cardoso.

A aposta no turismo gastronómico continua a ser uma das principais atrações ao concelho Limiano, promovendo-se neste evento uma iguaria muito conhecida o Bacalhau de Cebolada.

Trata-se de um prato típico nas feiras quinzenais de Ponte de Lima que ainda subsiste nas tabernas e nos restaurantes da vila. O fim-de-semana do Festival do Bacalhau pretende fortalecer e manter este pitéu gastronómico, oferecendo a todos os visitantes a oportunidade de degustar o sabor autêntico do bacalhau, envolvido por um molho divinal que dá à cebolada um gosto inconfundível. Se a estes atributos juntarmos os magníficos loureiros da região, encontramos um casamento perfeito entre o vinho e a comida.

A par da degustação, o fiel amigo está representado na feira, através de expositores, que apresentam um conjunto de espécies variadíssimas de Bacalhau, de alta qualidade, nomeadamente o Bacalhau Salgado Seco de origem Noruega e Islândia, assim como Bacalhau Demolhado Ultracongelado e Derivados de Bacalhau.

Integrado no projeto “Em época baixa, Ponte de Lima em Alta” o Festival do Bacalhau realiza-se na Expolima, com a participação de três restaurantes, no recinto da feira, e dos restantes restaurantes do concelho que aderiram a esta iniciativa, artesãos, expositores.

O programa do Festival do Bacalhau destaca diversos momentos gastronómicos com referência para os Showcookings dirigidos a pequenos e graúdos. Assim, no sábado às 15h00 realiza-se a II edição do Workshop Infantil denominado “Mini Chefs – Chocolate”.

A 1ª Masterchef Portuguesa Lígia Santos vai realizar dois Showcookings, o primeiro às 17h30, com a receita “Lascas de Bacalhau com batatas aromáticas e crocante de Broa” e o segundo às 19h00 com a receita “Arroz cremoso de Bacalhau e pimentos vermelhos”.

No domingo, às 15h30 a Chef Cidália Vaz promove o Showcooking sobre “Entradas e acepipes de Bacalhau”.

Será também um fim-de-semana de animação com os grupos de música popular, nomeadamente o Grupo de Santo André de Vitorino dos Piães; Associação Cultural e Recreativa Freixoense; Concertinas e Cantares ao Desafio com Augusto Canário, Cândido Miranda, Vanessa Teixeira e Rui Jaco, com os sons alegres da tradição minhota.

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