Vila Nova de Cerveira crea su plato icónico, ‘Prove Cerveira’, venado al estilo D. Dinis

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‘Prove Cerveira’, venado al estilo D.Dinis presentado como obra de arte gastronómico.

Vila Nova de Cerveira vio nacer un nuevo icono gastronómico que asocia historia y tradición a la contemporaneidae: el Venado a la D.Dinis. ‘Prove Cerveira’ fue presentado, esta tarde, en el Auditorio de la Biblioteca Municipal, por el alcalde y por el presidente de la APHORT, por el Chef Vinagre y con asistencia de los restaurantes adheridos. Se trata del primer municipio a concluir las iniciativas ‘Chave Cerveira’ y ‘Provee Cerveira’, dinamizadas en el ámbito del CIM Alto Minho.

 

 

Asociado a la fundación de la villa por el Rey D. Dinis y volviendo a crear la leyenda del Rey Ciervo, el nuevo plato gastronómico de Vila Nova de Cerveira representa un homenaje a la respectuosa defensa de todo el patrimonio natural del municipio, con un toque actual evocando el concepto de ‘Vila de las Artes’.

 

El Chef Vinagre hizo la presentación pública del plato, describiéndolo cómo “sin fantasías, audaz, delicioso y que va a tener un enorme éxito”. El venado se presenta como el elemento principal de este plato refinado que combina la noble carne y la genuina ruralidad alto-minhota, acompañado  por grelos frescos salteados que transmiten los campos verdes que rodean a Vila Nova de Cerveira, con la broa de millo disposta em forma de escultura, con una corona de patatas y anillos de cebolla translúcidos y caramelizados, todo esto recuerda los productos endógenos cerveirenses.

 

 

Ante un grupo de agentes de establecimientos de restauración y hostelería, el alcalde-presidente de Vila Nova de Cerveira, Fernando Nogueira, definió este plato como “una obra de arte gastronómico”. Agradeciendo la colaboración de todos los que intervinieron en su confección.  Nogueira subrayó que esta iniciativa va “dignificar el municipio, la gastronomía y promover los productos endógenos. En tiempos, los cerveirenses fueron conocidos como ceboleiros, y así también reactivamos esa memoria”. Por otro lado, el  presidente cerveirense realzó el hecho de este plato que contribuya a dinamizar y apoyar la economía local, pues “quién viene Vila Nova de Cerveira,además de la excelente hospitalidad característica de la población, queda agradado con la gastronomía, que, sin duda, será una tarjeta de otras visitas futursa y de otras personas”.

 

 

El presidente ejecutivo de la APHORT,  António Condé Pinto, comenzó por contextualizar la implementación, en los municipios del Alto Minho, de dos herramientas de valorización de las personas y de los recursos con miras al crecimiento de las empresas locales, en el área de la gastronomía. Por un lado, el ‘Chaves Cerveira’  cualificó a los agentes locales para prestar un servicio turístico de calidad en el dominio de la atención y de la información, en el modo a orientar al turista en su toma de decisiones. Por otro lado, siendo la gastronomía un producto turístico fundamental para el país y, en particular, para cada localidad, surgió el ‘Prove Cerveira’. “Las personas buscan nuevas experiencias gastronómicas, nuevos sabores, y este plato viene a añadir algó a los menús, sin enfrentarse con la gastronomía tradicional de Vila Nova de Cerveira”, destacó António Condé Pinto, confirmando que Vila Nova de Cerveira fue el primer municipio a concluir los dos desafíos.

 

 

Esta iniciativa puesta como un buen ejemplo de cooperación público-privada, el alcalde y el presidente de la APHORT desearon que esta colaboración se mantenga en el cotidiano, y que se de un gran valor al plato, algo que será determinante para su éxito.

 

El ‘Prove Alto Minho’ desarrollado por la APHORT y el CIM Alto Minho busca respetar cinco reglas simples: el plato está inspirado en las tradiciones y productos locales, combinando la novedad y la tradición; es un plato de todos, siendo la receta final sentida por todos como propia; no hay una receta igual en todos los restaurantes, pues los clientes cuando van a un restaurante están habituados al toque personal del cocinero; es un plato para todo el año, solo así puede ser un símbolo del municipio; y es un plato con valor gastronómico.

 

La presentación del Venado al estilo de D.Dinis se inició con un momento musical interpretado por dos flautistas de la Academia de Música Fernandes Fão, y por la exhibición de unn vídeo ilustrativo del plato. Se entregaron los certificados de participación de los 35 agentes locales en la formación ‘Chaves Cerveira’ y  se entregó un recuerdo novedoso a cada uno también: un plato en louza con el dibujo del Ciervo y del río Minho creado en el seno de la Fundación Bienal de Vila Nova de Cerveira. Para finalizar, hubo una degustación del Venado al estilo D.Dinis, acompañado del vino cerveirense Pareja Parras, y endulzado con los Cerveirenses, el postre local.

 


 

Prove Cerveira: Veado à D.Dinis apresentado como obra de arte gastronómica
Vila Nova de Cerveira viu nascer um novo ícone gastronómico que associa história e tradição à contemporaneidade: o Veado à D.Dinis. O ‘Prove Cerveira’ foi apresentado, esta tarde, no Auditório da Biblioteca Municipal, pelo presidente da Câmara Municipal, pelo presidente da APHORT, pelo Chefe Vinagre e restaurantes aderentes. Trata-se do primeiro concelho a concluir as iniciativas ‘Chave Cerveira’ e ‘Prove Cerveira’, dinamizadas no âmbito da CIM Alto Minho.

 

Associado à fundação da vila pelo Rei D. Dinis e recriando a lenda do Rei Cervo, o novo prato gastronómico de Vila Nova de Cerveira representa uma homenagem à respeitosa defesa de todo o património natural do concelho, com um toque atual evocando o conceito de ‘Vila das Artes’.

 

O chefe Vinagre procedeu à apresentação pública do prato, descrevendo-o como “sem fantasias, arrojado, delicioso e que vai ter um enorme sucesso”. O veado apresenta-se como o elemento principal deste prato refinado que combina a nobre carne e a genuína ruralidade alto-minhota, acompanhado por grelos frescos salteados a reportar para os campos verdejantes que rodeiam Vila Nova de Cerveira, pela broa de milho disposta em forma de escultura, por uma coroa de batatas envolvidas em anéis de cebola translúcidos e caramelizados, recordando os produtos endógenos cerveirenses.

 

 

Perante uma plateia de agentes de restauração e hotelaria, o autarca de Vila Nova de Cerveira definiu este prato como “uma obra de arte gastronómica”. Agradecendo a colaboração de todos os parceiros, Fernando Nogueira sublinhou que esta iniciativa vai “dignificar o concelho, a gastronomia e promover os produtos endógenos. Em tempos, os cerveirenses foram conhecidos como ceboleiros, e assim também reativamos essa memória”. Por outro lado, o edil cerveirense realçou o facto deste prato contribuir para dinamizar e apoiar a economia local, pois “quem vem a Vila Nova de Cerveira,além da excelente hospitalidade característica da população, fica agradado com a gastronomia, que de certeza será um cartão de visita futura dessa e de outras pessoas”.

 

O presidenteexecutivo da APHORT começou por contextualizar a implementação, nos municípios do Alto Minho, de duas ferramentas de valorização das pessoas e dos recursos tendo em vista o crescimento das empresaslocais, na área da gastronomia. Por um lado, o ‘Chaves Cerveira’procurou qualificar os agentes locais para prestar um serviço turístico de qualidade no domínio do atendimento e da informação, de modo a orientar o turista na sua tomada de decisão. Por outro lado, sendo a gastronomia um produto turístico fundamental para o país, e em particular para cada localidade, surgiu o Prove Cerveira. “As pessoas procuram novas experiências gastronómicas, novos sabores, e este prato vem acrescentar alguma coisa aos menus, não colocando em causa a gastronomia tradicional de Vila Nova de Cerveira”, frisou António Condé Pinto, confirmando que Vila Nova de Cerveira foi o primeiro concelho a concluir os dois desafios.
Unânimesno bom exemplo de cooperação público-privada, o presidente da Câmara Municipal e o presidente da APHORT desejaram que esta colaboração se mantenha no quotidiano, e que seja dado um grande valor ao prato que será determinante para o seu sucesso.

 

O ‘Prove Alto Minho’ desenvolvido pela APHORT e a CIM Alto Minho procura respeitar cinco regras simples: o prato é inspirado nas tradições e produtos locais, combinando a novidade e a tradição;é um pratode todos, sendo a receita final sentida portodos como sua; não há uma receita igual em todos os restaurantes, pois os clientes quando vão a um certo restaurante estão habituados ao toque pessoal docozinheiro; é um prato para todo o ano, só assim pode ser um símbolo do concelho; e é um prato com valor gastronómico.

 

A apresentação do Veado à D.Dinis iniciou-se com um momento musical interpretado por duas flautistas da Academia de Música Fernandes Fão, e pela exibição de um filme ilustrativo do prato. Procedeu-se ainda á entrega dos certificados de participação dos 35 agentes locais na formação ‘Chaves Cerveira’ e da entrega de uma recordação a cada um também novidade: um prato em louça com o desenho do Cervo e do rio Minho criado no seio da Fundação Bienal de Vila Nova de Cerveira. Para finalizar, uma degustação do Veado à D.Dinis, acompanhada do vinho cerveirense Casal Videiras, e adoçado com os Cerveirenses.

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