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Berasategui, Chef con más estrellas Michelin: “Creyendo en el éxito del trabajo en equipo, siendo inconformista e innovador por naturaleza, no preocupándome y sí ocupándome y siendo una persona auténtica”

Berasategui

Martín Berasategui, el español con más estrellas Michelin, con un total de siete, durante la entrevista en la que ha manifestado que conserva la misma ilusión que cuando era un aprendiz que dedicaba su único día libre en El Bodegón Alejandro, la casa de comidas familiar en Donosti, a formarse en Francia, país al que la cocina española “le debe todo” porque allí empezó la “nouvelle cuisine” a cargo de unos cocineros que compartieron sus conocimientos con quienes más tarde impulsarían la Nueva Cocina Vasca.

Martín Berasategui tardó cinco años en vestir la chaquetilla de cocinero cuando comenzó a trabajar en el Bodegón Alejandro, la casa de comidas familiar en Donosti, por “respeto” a la profesión y a sus compañeros. Cuatro décadas después es el español con más estrellas Michelin, con un total de siete.

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