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La fermentación en la cocina se consolida como tendencia en Madrid Fusión

El cocinero Rodrigo de la Calle.

El cocinero Rodrigo de la Calle.

La laboriosa y saludable fermentación ha mostrado hoy diversas caras en Madrid Fusión, desde la más innovadora de Rodrigo de la Calle a la más tradicional del nipón Yoshihiro Narisawa, afianzándose como una de las tendencias culinarias que está tomando auge.

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