Tag Archive for Gastroforum16 CSHG

José Espinosa, miembro del Comité Marca de Aceite de Quiroga: “Hay que vencer la inercia que existe en Galicia a registrar marcas propias y asumir cada uno la autoría del producto que quiera comercializar”

Cifra en “una producción potencial estimada de 40.000 litros de los cuales se comercializaron 5.000”

José Espinosa Sánchez, tras terminar la cata en el CSHG, el pasado mes de mayo.

José Espinosa Sánchez, tras terminar la cata en el CSHG, el pasado mes de mayo.

Para José Espinosa Sánchez sólo existe un aceite “genuinamente gallego” y ese es el aceite de Quiroga, desde el olivar hasta el envasado. Pasó por el Gastroforum 2016 del  Centro Superior de Hostelería de Galicia, CSHG, hace unos meses y Grupo ES. pudo conversar con él al término de una de la catas de aceite que impartió. Su objetivo fue “desmitificar” la cata de aceite ofreciendo a los participantes unos parámetros asequibles para seleccionar objetivamente un tipo de aceite.

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Marisé Mosteiro, técnico de la DOP: “Todavía no hemos encontrado un envase que nos permita aumentar el tiempo de vida del Queixo Tetilla”

Los cuatro quesos gallegos con Denominación de Origen Protegida (DOP) se distinguen por sus formas. Así lo explica Marisé Mosteiro de la Queixo Tetilla DOP,  en el Gastroforum CSHG 16, a los alumnos y personas asistentes. Por eso el taller se denominó ‘Irmáns de leite’.

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Luís Miguel López Núñez, director técnico da DO Monterrei: “Un 19% do viño comercializado en 2015 destinouse á exportación”

Na vendima de 2015, aínda que é na que máis recollemos, 4,7 millóns de quilogramos, dos cales o 70 % correspondeu a variedades brancas e o 30% a tintas

O director técnico da DO Monterrei acudiu ao Gastroforum16 do Centro Superior de Hostelería de Galicia, CSHG, para dar a coñecer os viños desta DO e transmitir a tradición vitivinícola, explica o técnico.

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Marta Fernández, directora del CSHG: “La evolución parte de este diálogo con el sector”

El #Gastroforum16 se ha organizado para saber “hacia dónde va la hostelería”

La directora del Centro Superior de Hostelería de Galicia, CSHG, Marta Fernández Vázquez, afirma que el #Gastroforum16 se ha organizado para saber “hacia dónde va la hostelería”, el presente y el futuro. Una vez terminada la primera edición, Marta Fernández explica que es recurrente en todos la pregunta “por qué no antes”.  Y esto demuestra que es “una necesidad”, dice.  El #Gastroforum16 lo define como “un parón” para reflexionar sobre determinados aspectos de la gastronomía para Galicia.  Y ya anuncia que el foro se va a repetir para el año “e iremos mejorando poco a poco”.

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O produto galego, protagonista do I Gastroforum da CSHG

Pepe Solla aseverou que as cociñas evolucionan a base de influencias e que non se perde a esencia por apostar por cousas novas

El cocinero Javier Taky, en el Gastroforum.

El cocinero Javier Taky, en el Gastroforum.

O I Gastroforum organizado polo Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG) empezou esta mañá coa presencia de máis de 30 ponentes, entre produtores e cociñeiros galegos, e uns 200 participantes, a maioría deles profesionais da hostalería de toda a comunidade e estudantes. “Por primeira vez, o CSHG organizou un encontro entre produtores e cociñeiros para poner cousas en común”, comentaba a directora de Turismo de Galicia, Nava Castro, antes de entrar no debate “Come a terra”. Paralelamente, a esta primeira actividade, desenvolvíanse as catas e os talleres de cociña.

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