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Huevos rotos, de plato de pobres a un lujo gastronómico de la mano de Lucio

El conocido restaurador Lucio Blázquez dirige uno de los restaurantes más castizos de Madrid, Casa Lucio, situado en la calle de la Cava Baja.

El conocido restaurador Lucio Blázquez dirige uno de los restaurantes más castizos de Madrid, Casa Lucio, situado en la calle de la Cava Baja.

Lucio Blázquez tuvo el “atrevimiento” de llevar a la carta de un restaurante, hace 43 años, un plato mejorado de su abuela: huevos rotos. “Entonces parecía una cosa de pobres, para llenarte mojando pan, y ahora es un lujo”, dice el creador de un manjar que deleita a premios Nobel, reyes o futbolistas.

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Las gallinas en Europa, señoras del corral

Un payés da de comer a sus gallinas en una finca del municipio menorquín de Mahón.

Un payés da de comer a sus gallinas en una finca del municipio menorquín de Mahón.

“Es fácil montar una campaña dramática con fotos espeluznantes de animales en mal estado cuya procedencia nunca se identifica, pero en Europa no hay gallinas maltratadas ni torturadas”, ha asegurado la directora de la Asociación Española de Productores de Huevo (ASPRHU), María del Mar Fernández Poza.

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Rodrigo García, director comercial de Granja Campomayor: “Una gallina es como un laboratorio, según lo que coma, beba, la luz… así es el huevo del día siguiente”

“No sólo producir huevos, sino hacer marca”, es la filosofía

IMG_5692Rodrigo García es joven, muy joven para tanta responsabilidad. Tan solo 33 años. Es el director comercial de una empresa familiar nacida en los años 40 que ya está en la cuarta generación. Granja Campomayor, en Palas de Rei, Lugo, comercializa todos los tipos de huevos posibles. Al día, salen de las instalaciones de Campomayor alrededor de 600.000 huevos, que representan 14 millones de docenas al año. La empresa factura 16 millones de euros brutos anuales y cuenta con una plantilla de 50 trabajadores.

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