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La recuperación del trigo gallego favorecerá la Indicación Geográfica Protegida Pan Gallego

Entre los resultados obtenidos destaca el registro de dos variedades de trigo autóctono, Callobre y Caaveiro

Variedad de trigo Callobre.

Variedad de trigo Callobre.

El Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (CIAM), dependiente de la Consellería de Medio Rural, lleva trabajando desde 1996 en la recuperación del trigo gallego, con la intención de disponer de una producción importante, estable y organizada de una o más variedades de trigo autóctono, con garantía de autenticidad varietal, con las que abordar la fabricación de un pan gallego de alta calidad.

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