Tag Archive for Quesos

Santiago Navaza presenta en los World Cheese Awards O Balido, primer queso de oveja gallego, logrando la medalla de plata

Santiago Navaza, emprendedor y fundador de la firma, se muestra “muy satisfecho”por este reconocimiento que supone un “espaldarazo a estos años de trabajo”.

Santiago Navaza, emprendedor y fundador de la firma, se muestra “muy satisfecho”por este reconocimiento que supone un “espaldarazo a estos años de trabajo”.

El jurado del ‘Mundial’,celebrado este año en San Sebastián, ha reconocido la calidad de este producto artesano, elaborado en la comarca del Deza, que ya cuenta con un Premio de Gastronomía de Galicia. Un curado, especialmente elaborado para la ocasión, que se comercializará a partir de mayo de 2017, ha sido el galardonado entre más de 3.000 quesos de todo el mundo. Un espaldarazo para un producto que nació en 2014 en el lugar de Piñoi, Vilatuxe, y de la mente del joven emprendedor, Santiago Navaza, que se muestra “muy satisfecho”por lo que es “un reconocimiento a estos años de trabajo y esfuerzo”.

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Kraftkar, un queso azul noruego, el mejor del mundo en los World Cheese Awards

Dieciséis quesos han sido los finalistas, entre ellos un Cala Blanc y un Cremositos del Zújar, que se han situado en la segunda plaza empatados a puntos, seguidos en tercera posición de otro español, un Oveja Grazalemeña, que ha obtenido la misma puntuación que un italiano Gorgonzola Doce

El noruego Gunnar Waager (i) posa junto a un miembro del jurado internacional tras recibir el galardón al mejor queso del mundo en los World Cheese Award, por su 'Kraftkar71'.

El noruego Gunnar Waager (i) posa junto a un miembro del jurado internacional tras recibir el galardón al mejor queso del mundo en los World Cheese Award, por su ‘Kraftkar71′.

Kraftkar, un queso azul de Noruega, se ha proclamado hoy como el mejor del mundo al hacerse con el World Cheese Award, el máximo galardón de este concurso, que ha celebrado su vigésimo novena edición en San Sebastián, en el marco del International Cheese Festival.

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Un total de 3.061 quesos de 35 países de los cinco continentes aspiran a galardón en el International Cheese Festival

260 especialistas se han repartido en 66 mesas para valorar cada queso en función de su apariencia, sabor y textura, y decidir a cuáles otorgan medallas de oro, plata y bronce

"Es una ventana al mundo", ha asegurado Paqui Cruz, maestra quesera y responsable de Dehesa de los Llanos, la empresa que logró el World Cheese Award en 2012, la única española que lo ha ganado junto a la Sociedad Canaria de Fomento, que lo obtuvo en 2008 con un queso curado de cabra cubierto de pimentón de Arico (Tenerife).

“Es una ventana al mundo”, ha asegurado Paqui Cruz, maestra quesera y responsable de Dehesa de los Llanos, la empresa que logró el World Cheese Award en 2012, la única española que lo ha ganado junto a la Sociedad Canaria de Fomento, que lo obtuvo en 2008 con un queso curado de cabra cubierto de pimentón de Arico (Tenerife).

San Sebastián acoge entre hoy y el viernes el International Cheese Festival, el foro donde cada año se eligen los mejores quesos del planeta, que se celebra por segunda vez fuera de las Islas Británicas y que los productores españoles ven como un escaparate para dar a conocer la variedad de quesos del país.

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Javier Sampayo, gerente de Pazo de Anzuxao: “Mi madre nos decía a mí y a mis hermanos: ‘Aguantad que esto es un futuro’

“La certificación de Galicia Calidade ayuda a la venta”

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Josefina mira con orgullo a su hijo Javier que con Pablo son la continuidad de Pazo de Anzuxao.

Pazo de Anzuxao es una moderna quesería a la que su gerente, Javier Sampayo, imprime un buen ritmo. La empresa la inició en 1969 su abuelo, Francisco, y su madre Josefina que sigue al pie del cañón. Ellos fueron los fundadores. Eran épocas también de problemática en el sector lácteo. Ahora Pablo, el hermano de Javier, se encarga de la distribución. Cuando los hijos eran jóvenes y soñaban con otros trabajos, Josefina les decía: “Aguantad que esto es un futuro”. Y como se ve no le faltaba razón.

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Marisé Mosteiro, técnico de la DOP: “Todavía no hemos encontrado un envase que nos permita aumentar el tiempo de vida del Queixo Tetilla”

Los cuatro quesos gallegos con Denominación de Origen Protegida (DOP) se distinguen por sus formas. Así lo explica Marisé Mosteiro de la Queixo Tetilla DOP,  en el Gastroforum CSHG 16, a los alumnos y personas asistentes. Por eso el taller se denominó ‘Irmáns de leite’.

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