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Eduardo Alonso, chef de Venta Vieja: “El buen cochinillo tiene la carne blanca y la piel crujiente tras el asado”

El chef Eduardo Alonso, en pleno trabajo de asado de los cochinillos en el horno de Venta Vieja, Ortigosa del Monte, Segovia.

El chef Eduardo Alonso, en pleno trabajo de asado de los cochinillos en el horno de Venta Vieja, Ortigosa del Monte, Segovia.

En el camino de Segovia a San Rafael y a los pies de la sierra de La Mujer Muerta, por la forma que recuerda su silueta, la Venta Vieja, en Ortigosa del Monte, es la meta del cochinillo que prepara el chef Eduardo Alonso Millet.

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Segovia investiga sobre su origen romano

El arqueólogo José Miguel Labrador señala la hendidura que se realizaba para extraer los bloques de un bolo de granito en la cantera de "el berrocal", en la localidad segoviana de Ortigosa del Monte, de donde presumiblemente procede la piedra con la que se construyó el acueducto de Segovia, declarado Patrimonio de la Humanidad, lo que va a ser objeto de un estudio arqueológico.

El arqueólogo José Miguel Labrador señala la hendidura que se realizaba para extraer los bloques de un bolo de granito en la cantera de “el berrocal”, en la localidad segoviana de Ortigosa del Monte, de donde presumiblemente procede la piedra con la que se construyó el acueducto de Segovia, declarado Patrimonio de la Humanidad, lo que va a ser objeto de un estudio arqueológico.

Un proyecto de investigación arqueológica profundizará en la época romana de la ciudad de Segovia, en el siglo I de la era cristiana, tomando como referencia el acueducto en su parte no visible, desde los canales de abastecimiento a las canteras de donde salió la piedra para sus pilares.

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