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Xoán Cannas, sumiller: “Yo fomentaría más el vino tinto en la DO Rías Baixas que el espumoso”

“No existe ninguna escuela en Galicia que ofrezcan títulos directamente relacionados con el vino”

El sumiller Xoán Cannas -Sumiller excepcional y premio Nariz de Oro 2004- participó en el Gastroforum 16 del Centro Superior de Hostelería de Galicia enseñando a los alumnos y a otras personas interesadas a construir una oferta de vinos o lo que se ha dado en llamar carta de vinos para un restaurante, independientemente de su nivel.  Precisa: “No se le da la importancia que debe tener. Son cuatro claves y después importantísimas a la hora de ver resultados”. Allí conversó con Grupo ES. para trasladar al mundo empresarial su experiencia vitivinícola. 

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