Gastronomía

El Capítulo General se celebró en el santuario botiquense de Nuestro Senhor do Monte,

La Cofradía Gastronómica de la carne Barrosã incorpora 10 nuevos cofrades, abriéndose al mundo entero

Carla Alves y David Teixeira fueron dos de los nuevos cofrades entronizados

Carla Alves, directora regional de Agricultura e Pesca del Norte, entronizada en la Cofradía de la Carne Barrosã. Alves es la gran implusora de la Feira do Fumeiro de Vinhais así como el Parque Biológico y la carta genealógica de la raza autóctona del cerdo bísaro.

El Santuario del Senhor do Monte, en la parroquia de Pinho, perteneciente al municipio transmontano de Boticas, acogió este sábado 12 de enero un capítulo general de la Cofradía Gastronómica de la Carne Barroçã, en un ambiente de gran fraternidad.

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Primera jornada de la 21ª Feria Gastronómica del Cerdo

Boticas defiende los productos endógenos como los embutidos porque son competitivos, diferenciadores y tienen mercado

El alcalde de Boticas, Fernando Queiroga (d) y el secretario de Estado Adjunto y de Movilidad, José Mendes, visitando los estands de la Feria Gastronómica do Porco, en Boticas.

Boticas –ese municipio, en palabras de su alcalde, Fernando Queiroga, que está a 20 kilómetros de Galicia y a 500 de Lisboa- vive con intensidad su vigésimo primera Feira Gastronómica do Porco. Desde las 10.00 de la mañana ha abierto sus puertas con distintos actos y más de 60 productores de embutidos, y por ella pasarán en este fin de semana más de 50.000 personas.

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“He tenido que saltar muchos obstáculos pero soy consciente de que se me han abierto muchas puertas”, afirma la cocinera Elena Arzak

Elena Arzak con el libro “Arzak+Arzak”, que muestra el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo.

Elena Arzak es la única cocinera al frente de un restaurante en España con tres estrellas, Arzak, que cumple este año tres décadas con la máxima distinción de la Guía Michelin y es consciente de esta “excepcionalidad” que necesita “una o dos generaciones más” para cambiar.

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“No es algo elitista [la alta cocina], es algo singular, que si te gusta te va a costar un dinero pero lo vas a pagar a gusto, porque te va a llenar y enriquecer”, afirma Cruz

El cocinero Jordi Cruz, al frente del restaurante ABaC, con tres estrellas Michelin en Barcelona.

El cocinero Jordi Cruz, al frente del restaurante ABaC, con tres estrellas Michelin en Barcelona, considera que “la alta cocina se ha beneficiado de la divulgación de la gastronomía en la televisión” y ha permitido que deje de ser vista como algo “elitista”.

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¿Crees que comer de tupper es sinónimo de comer rápido y mal?

La forma de preparar y conservar tu comida también importa. Pásate a los tarros de cristal y prepara recetas creativas y saciantes para que te entren por los ojos.

España es uno de los países europeos en los que más tiempo se trabaja, con una media de 1.691 horas al año que, a diario, suponen pasar entre 10 y 12 horas fuera de casa.

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En el Centro de Interpretación del Territorio,

Ponte de Lima brinda la oportunidad de participar en la confección artesanal de pan de maíz con pasas

Un momento del taller de confección de la tradicional ‘broa’ con pasas.

El Centro de Interpretación del Territorio (CIT) de Ponte de Lima promovió el pasado sábado, 15 de diciembre, un taller cultural dedicado a la confección artesanal de la ‘broa’ o pan de maíz con pasas cocidas en horno antiguo de leña. Las participantes recorrieron todo el proceso de cocción tradicional del pan, desde el amasado hasta el momento de la degustación.

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La innovación gastronómica viene de la mano de los descartes

La investigadora Blanca del Noval.

Sal de cáscara de camarones, helado de huesos de ciruela o galletas de borras de café son algunas de las recetas de una nueva publicación destinada a cambiar “la mala imagen” de los descartes que habitualmente se tiran en las cocinas y demostrar que “son comida” con numerosas aplicaciones y “un alto interés gastronómico”.

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Supone tener como base la alimentación mediterránea, sana y sostenible

Ponte de Lima se adhiere a la red europea de ciudades Sabor SUR

El tejido empresarial local tendrá acceso gratuito a una plataforma de formación online con un total de treinta cursos en el área de la gastronomía, la venta de productos y servicios locales

El puente viejo sobre el río Lima que da nombre a la villa de Ponte de Lima.

El ayuntamiento de Ponte de Lima deliberó por unanimidad la aprobación del protocolo relativo al Acuerdo de Adhesión a la Red Europea de Ciudades Sabor SUR.

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Paprika, el condimento clave de la cocina húngara

El paprika (pimentón rojo) es el condimento clave de la cocina de Hungría, sin la cual no existiría su plato más conocido, el estofado gulyás (gulash), con el que se identifica la gastronomía magiar en todo el mundo.

 El paprika (pimentón rojo) es el condimento clave de la cocina de Hungría, sin la cual no existiría su plato más conocido, el estofado gulyás (gulash), con el que se identifica la gastronomía magiar en todo el mundo.

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La Cofradía del Sarrabulho celebró su cena mensual con el tradicional bacalao y profundizando en los dulces de Navidad

El equipo de Casa do Provedor con su chef Daniel Pinheiro al frente sirvió esta cena e invitó algunos productores locales.

Con aires de navidad, como dijo la presidenta de la Confraría Gastronómica do Sarrabulho á moda de Ponte de Lima, Cristina Mendes, se celebró en Clara Penha, Casa dos Sabores, la ‘tertúlia’ o cena correspondiente al mes de diciembre, el día 4. Asistieron, como siempre, los restaurantes de Ponte de Lima que confeccionan el Sarrabulho y personas vinculadas a la gastronomía, entre ellos, cofrades.

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