Gastronomía

La globalización gastronómica consecuencia de la circunnavegación

Un hombre vende especias en Salvador (Brasil). EFE/Joédson Alves/Archivo.

La búsqueda de las preciadas especias en las islas Molucas puso en marcha hace 500 años una epopeya náutica que dio lugar a una globalización gastronómica sin precedentes, aunque muchos de sus protagonistas murieran de hambre durante los tres años y un mes de viaje.

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Jorge Vilelo, cociñeiro: “A base da miña cociña é o forno de pedra”

Jorge Vilelo.

Jorge López ou Jorge Vilelo cumpriu, hai catro anos, o seu soño: “dar de comer aos clientes unha cociña tradicional”. Foi cando acordou co propietario do Pazo de Tovar instalar nesta fortaleza o seu restaurante ou, case mellor dito, o seu forno de pedra, “a base da nosa cociña”.

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A nova edición do Viñobus do Ribeiro promove os valores patrimoniais e históricos desta comarca

Nava Castro salienta o papel da comarca do Ribeiro para fortalecer o potencial enogastronómico de Galicia.

A directora de Turismo de Galicia, Nava Castro, participou hoxe na presentación da nova edición do Bus do Viño do Ribeiro, unha iniciativa posta en marcha coa colaboración da Xunta que este ano promoverá os recursos patrimoniais e da cultura do viño da comarca do Ribeiro.

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Cocineros y comensales se unen en una cruzada contra la anemia en Perú

Promovida por la ONG Acción contra el Hambre, la campaña que llega a su octava edición, busca recaudar fondos a través de la venta de un plato solidario en los restaurantes aliados para que, con estos recursos, intervengan en las comunidades del país que tienen las tasas más altas de anemia y desnutrición. EFE.

Cientos de restaurantes y miles de comensales vuelven a sumarse a “Restaurantes contra el Hambre”, la mayor cruzada gastronómica contra la desnutrición y la anemia que se realiza en Perú y que, según anunciaron este miércoles sus promotores, volverá a activarse desde este 1 de octubre.

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La sostenibilidad del medio rural también depende también de los pequeños restaurantes

Cocineros, productores locales y artesanos, Participan este lunes, en Daroca de Rioja, en la jornada “Cocinas de pueblo”, organizada por los hermanos Carlos (d) e Ignacio Echapresto,(2i) propietarios del restaurante “La venta de Moncalvillo”, que cuenta con una estrella Michelin. EFE/Abel Alonso.

Cocineros “de pueblo” han reivindicado el valor de sus restaurantes instalados en pequeños municipios como herramienta para defender la sostenibilidad de su entorno y contribuir al desarrollo rural, gracias a la generación de una nueva actividad económica.

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Gallaecia selecciona 73 referencias entre 640 vinos y Destilados de todas las DDOO los mejores de Galicia

Aurelio Vázquez, presidente de la Asocación de Sumilleres de Galicia, Gallaecia.

El Concurso de Vinos “Distinciones Gallaecia” cumple 21 años. Durante todos estos años, el concurso de esta asociación se ha ido consolidando como uno de los mejores concursos de vinos, no solo en Galicia, sino con un reconocimiento en todo el territorio nacional.

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Carlos Petrini: “Slow Food desarrolló una filosofía que va siendo más política, cultural y económica”

El cocinero Carlo Petrini, impulsor de Slow Food, durante su intervención en el congreso Diálogos de Cocina, celebrado el 11 de marzo de 2019 en el Basque Culinary Center de San Sebastián. EFE/Javier Etxezarreta/Archivo.

Slow Food cumple 30 años promoviendo una “nueva gastronomía” que implica identidad, cultura, responsabilidad medioambiental y compromiso ético con los productores porque, sostiene en una entrevista con Efe su impulsor, el italiano Carlos Petrini, no se puede ser gastrónomo sin considerar estos aspectos.

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Marisa Lima, primera dama de honor: “Apoyemos a la ‘Rainha das Vendimas’, Mara de Castro, que nos va a representar bien con certeza”

Marisa Lima, en las inmediaciones del Centro de Interpretación do Vinho Verde de Ponte de Lima.

Esta tarde noche será un día importante para Ponte de Lima ya que Mara de Castro, ‘Rainha das Vendimas’ de Ponte de Lima, representa a su municipio en la fase nacional en Pego de Régua. Su primera dama de honor, la limiana Marisa Lima, está convencida de las cualidades de su compañera.

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La bodega Señorío de Rubiós se convierte en una empresa de servicios e incorpora el enoturismo con la puesta en marcha del hotel Nande en As Neves

Antonio Méndez, presidente de Señorío de Rubiós se dirige a los invitados.

“No se trata de un complejo hotelero. Es una parte más de la bodega Señorío de Rubiós”, dijo tajante Antonio Méndez, presidente-gerente de Señorío de Rubiós, la bodegas de DO Rías Baixas, en Tortoreos, As Neves. Y añadió: “Pretendemos hacer un turismo de altura”.

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Gallaecia rende unha homenaxe póstuma ao sumiller Eduardo Pardo coa edición limitada dun Albariño

Un momento da presentación coa familia Pardo, a directora de marketing de Martín Códax, María Garrido, o presidente de Gallaecia, Aurelio Vázquez e otros directivos da Asociación, en Casa Aurelio, Santa Comba.

“Imos tentar conservar a botella todo o tempo posible e beber o contido no seu xusto momento”. Así falaba Eduardo Pardo, fillo do finado hostaleiro coruñés de Casa Pardo, a Grupo ES. durante a homenaxe que lle tributou a Asociación de Sumilleres de Galicia, Gallaecia.

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