Gastronomía

Luis Cid, responsable de Adega Valdés: “La calidad es la norma de la propiedad que yo defiendo hasta las últimas consecuencias”

“Galicia Calidade lo está haciendo muy bien. En su catálogo lleva lo mejor de Galicia y estamos honrados de pertenecer a este sello que nos consigue reconocimiento y ventas”

Luis Cid, responsable de Adega Valdés, en la parte trasera del edificio de la bodega de la DO Rías Baixas, subzona Ribeira do Ulla, en Vedra, a 10 kilómetros de Santiago de Compostela.

El albariño de la subzona de Ribeira do Ulla, a 10 kilómetros de Santiago, también es de calidad, al igual que los afamados aguardientes. Es quizá la subzona más abandonada de las cinco de la DO Rías Baixas. Es un valle, el del Ulla, desconocido, de suelo granítico muy fértil para los cultivos. Allí desde 2001 la familia Valdés inició, con plantaciones de vid que ya tenía, la adega Valdés conocida sobre todo por su Albariño Gundián.

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Medio Rural destina cinco millóns de euros a subvencionar os seguros agrarios

A campaña desenvolvida o no ámbito vitivinícola serviu para incrementar o número de pólizas nun 43%

A comisión territorial de seguros agrarios reuniuse hoxe na Consellería do Medio Rural e valorou os avances neste ámbito en Galicia. Entre os datos destacados, a directora xeral de Gandaría, Agricultura e Industrias Agroalimentarias, Belén do Campo, sinalou os cinco millóns de euros que este ano achegaranse para subvencionar as distintas liñas de seguros en Galicia. Trátase da cantidade máis alta dos últimos seis anos.

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Bodega Casa da Cuca recuperó dos castas en vías de extinción, Cainho y Galleginho, para dar tipicidad a su blanco Loureiro

José Carlos Amorim y su hermana Sandra, durante la pasada Feira do Vinho Verde en Ponte de Lima.

La historia vitivinícola de José Carlos Amorim y de Casa da Cuca es la de la recuperación de castas en vías de extinción que tenían antiguamente gran singularidad y protagonismo en la parroquia de Moreira de Lima situada en el valle del río Estorãos, rodeada por las sierras de Monte de Antelas, Monte de Santo Ouvidío y Monte de la Señora de Minho a 6 kilómetros de Ponte de Lima.

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El cocinero Rubén González, de El Cafetín, ganó la cuarta edición del certamen De Tapas por Galicia

A cociña en pequeno formato está a ser cada vez unha opción máis valorada en calquera época do ano

El cocinero Rubén González, de El Cafetín, en representación de Pontevedra ganó la cuarta edición del certamen  IV Gala Show Cooking De Tapas por Galicia, o evento de cociña en directo organizado por Turismo de Galicia que reuniu aos chefs gañadores dos concursos de tapas celebrados nas sete cidades galegas en 2017, de entre os que se escolleu ao Mellor Cociñeiro de Tapas por Galicia 2018 e o público asistente outorgou tamén o Premio do Xurado Popular.

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Tomate y cilantro, sabores de un coctel panameño para triunfar en la World Class de Coctelería

Enrique Auvert mientras prepara un cóctel.

Enrique Auvert mientras prepara un cóctel.

Tomate, cilantro, plátano y borojo son solo parte de los ingredientes del portafolio coctelero de Enrique Auvert, un mixólogo venezolano que afirma que usar productos nativos de Panamá será clave para conquistar el paladar de los más exigentes jueces de una competencia de coctelería en Berlín.

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Ernesto Zarraquiños, propietario da adega Crego e Monaguillo: “Si que creo que sei de onde vén o viño”

O seu nome responde á realidade. Quizais non exista unha adega que nazca dunha relación semellante entre dous ‘ernestos’. O crego -o padre paúl Ernesto Atanes Payo (1943-2017)- e ‘o Monaguillo’, que del foi algunhas veces e sobriño –Ernesto Rodríguez Zarraquiños, ‘Tito’- ata que a morte do primeiro os separou hai un ano.

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Sonia Otero, vocal del CR de Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia: “Lo casero, ¡uy!, esa es una guerra eterna”

Sonia Otero, vocal del Consejo Regulador de Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia.

Sonia Otero, vocal del Consejo Regulador de Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia.

Hay que abrir la mente y utilizar de forma más amplia los destilados tradicionales gallegos. Un aguardiente de hierbas puede armonizar o maridar perfectamente con un aperitivo con queso o con una tosta con mermelada de pimiento de Herbón.

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Millones de litros de vino español son vendidos como rosado francés

"Los vinos españoles eran vendidos a granel como 'vinos de Francia', lo que conlleva una usurpación del origen geográfico francés protegido", informó la DGCCRF en su informe.

“Los vinos españoles eran vendidos a granel como ‘vinos de Francia’, lo que conlleva una usurpación del origen geográfico francés protegido”, informó la DGCCRF en su informe.

Un estudio de la Dirección General de la Competencia, del Consumo y de la Lucha contra el Fraude (DGCCRF, por sus siglas en francés) denunció que miles de litros de vino rosado español fueron vendidos como vino francés, según un comunicado de la administración, que este lunes confirmó una información de Le Parisien.

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A DO Ribeira Sacra produciu na pasada campaña máis de 5.500 toneladas de uva, un aumento do 7% con respecto ao ano 2016

O director da Axencia Galega da Calidade Alimentaria, Manuel Rodríguez, asistiu hoxe en Monforte de Lemos ao xantar da XIV Cata dos Viños da Ribeira Sacra.

O director da Axencia Galega da Calidade Alimentaria, Manuel Rodríguez, asistiu hoxe en Monforte de Lemos ao xantar da XIV Cata dos Viños da Ribeira Sacra.

O director da Axencia Galega da Calidade Alimentaria, Manuel Rodríguez, asistiu hoxe en Monforte de Lemos ao xantar da XIV Cata dos Viños da Ribeira Sacra, onde destacou o peso deste selo de calidade na economía galega ao facturar o pasado ano preto de 19 millóns de euros.

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Los chefs Andoni Aduriz y Diego Guerrero

Memorias gastronómicas de África

“Al final comemos para sobrevivir”, apunta Aduriz

Fotografía facilitada por NUBA de Andoni Aduriz y Diego Guerrero, dos chefs españoles con dos estrellas Michelín cada uno que han viajado a Tanzania para una misión exploratoria que les llevará a diseñar el menú de un hotel de lujo que una compañía española busca construir en el país africano, famoso por sus impresionantes safaris y paisajes.

Fotografía facilitada por NUBA de Andoni Aduriz y Diego Guerrero, dos chefs españoles con dos estrellas Michelín cada uno que han viajado a Tanzania para una misión exploratoria que les llevará a diseñar el menú de un hotel de lujo que una compañía española busca construir en el país africano, famoso por sus impresionantes safaris y paisajes.

Andoni Aduriz y Diego Guerrero, dos chefs españoles con dos estrellas Michelín cada uno, no quieren apenas hablar de cocina. Han estado una semana en Tanzania y lo último que les apetece es analizar paso a paso lo que han comido o dejado de comer. Les interesa el todo y las emociones que transmite África.

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