Gastronomía

José Míguez, gerente de la Bodeguilla de Santa Marta: “Mimamos un poquito toda la gastronomía que sale de nuestras manos”

El gerente de la Bodeguilla de Santa Marta, José Míguez, en la zona ampliada de restaurante.

La Bodeguilla de Santa Marta ha ampliado el comedor en el mismo inmueble llegando así a más de un centenar de plazas. Ha sido una decisión que ha tardado un año en materializarse pero ahora presume de nuevo espacio. José Míguez, el gerente, lo muestra con sano orgullo a Grupo ES.

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Chardonnay, ¿antes la cepa o el pueblo?

Claude Vuillemet y Florent Barday, el 10 de julio de en Chardonnay.

Chardonnay, un pequeño pueblo del noreste de Francia, da su nombre a la famosa variedad de uva de la que se hace vino blanco. Pero paradójicamente la localidad es poco conocida y sus viticultores se esfuerzan por remediarlo.

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Jamón de Teruel real y virtual para disfrutar de un producto con Denominación

El jamón se disfruta comiendo, pero desde la semilla de los cereales que sirven para alimentar a los cerdos hasta la fina loncha de pernil de Denominación de Origen que acaba en el plato hay todo un proceso de elaboración que en Teruel se descubre ahora gracias a pantallas interactivas, vídeos que envuelven y gafas para una visión de 360º en un nuevo espacio “único”.

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En Ponte de Lima,

La Confraría do Sarrabulho reconoce y premia la labor de una veterana cocinera en la “preservación y dinamización” de este plato

La actual propietaria del restaurante Manuel Padeiro asegura que el secreto de un buen Sarrabulho está en la salsa

La fundadora del restaurante Manuel Padeiro, Esmeralda Sá, recibe el diploma de honor de manos de la vicepresidenta de la Câmara de Ponte de Lima, Mecia Martíns, y de la presidenta de la Confraría do Sarrabulho, Cristina Mendes, en Clara Penha, durante una cena con cofrades del arroz de Sarrabulho.

La Confraría do Sarrabulho á moda de Ponte de Lima convocó en la pasada tarde noche del martes a los restaurantes que elaboran este plato y que son en su mayoría cofrades, así como a algunos amantes de este plato de la gastronomía tradicional, en Ponte de Lima. En Clara Penha-Casa dos Sabores, vinculado en otro tiempo a la restauración, tuvo lugar el evento. 

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Más de 40 Estrellas Michelin se dan cita en el encuentro Cociña+Conciencia

El presidente de la Xunta, Alberto Núñez Feijóo (d), charla con los cocineros, Lucía Freitas, Pepe Solla (2i), y Joan Roca (2d), este miércoles en la Ciudad de la Cultura de Galicia, en Santiago de Compostela, durante la primera edición del encuentro Cociña+Conciencia, organizado por la Xunta en colaboración con el festival de música y gastronomía Portamérica.

Medio centenar de cocineros de todo el mundo se han reunido este miércoles en la Ciudad de la Cultura de Galicia para participar en la primera edición del encuentro Cociña+Conciencia, organizado por la Xunta en colaboración con el festival de música y gastronomía Portamérica, que se celebrará este fin de semana en Caldas de Reis (Pontevedra).

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Javier Míguez, propietario de la Bodeguilla de San Lázaro: “El sello de Galicia Calidade nos motiva para estar en los detalles en el día a día e intentar hacerlo cada vez mejor”

Javier Míguez, propietario de ‘las bodeguillas’ de Santiago, en su establecimiento de la Bodeguilla de San Lázaro que está bajo el certificado de Galicia Calidade, durante una entrevista con Grupo ES.

La taberna, como lugar de reunión y charla de amigos en torno a una botella de vino y algo que pinchar, pervive y con éxito. Este es el formato de las Bodeguillas de Santiago, concretamente la Bodeguilla de San Lázaro.

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Sete cociñeiros galegos optan a converterse mañá no mellor chef de petiscos na V Gala Showcooking ‘De tapas por Galicia’

El cocinero Rubén González, de El Cafetín, ganó la cuarta edición del certamen De Tapas por Galicia. ARCHIVO. 

A cidade de Santiago de Compostela acollerá mañá un ano máis a celebración da Gala Showcooking De tapas por Galicia, que cumpre a súa quinta edición e na que se elixirá ao mellor cociñeiro de petiscos deste ano, de entre os representantes das sete grandes cidades galegas que foron previamente gañadores dos concursos locais de tapas que se celebraron durante o pasado ano.

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Sor Juana Inés de la Cruz inspira un menú que mezcla sabores tradicionales mexicanos y manchegos

imagen facilitada por Paradores de los platos que conforman el menú basado en el recetario de Sor Juana Inés de la Cruz y en el mestizaje gastronómico entre España y México que ofrece el Parador de Almagro con motivo de que la escritora es la protagonista del 42 Festival Internacional de Teatro de Almagro, que se celebra del 4 al 28 de julio.

Cuando intentaron frenar su prolífica actividad intelectual mandándola a la cocina del Convento de San Jerónimo de Ciudad de México, sor Juana Inés de la Cruz se dedicó a documentar recetas con su talento poético, describiendo la primera gran gastronomía de mestizaje del mundo que ahora se puede degustar en un menú.

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El sector del vino pide proteger la indicación geográfica en el acuerdo UE-Mercosur

El secretario general del CEEV, Ignacio Sánchez Recarte.

El Comité Europeo de Empresas del Vino (CEEV) exigió este martes respetar las indicaciones geográficas de la Unión Europea en el acuerdo comercial que negocian la UE y Mercosur, y también instó a mejorar el acceso al mercado de las bebidas fabricadas en el club comunitario.

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Un viajero gasta de media en comida en torno al 30 % de su presupuesto y el 12 % de quienes optan por España la motivación principal es degustar los platos y vinos autóctonos

El profesor de el Basque Culinary Center (BCC) Iñaki Gastelumendi, autor de la “Guía para el desarrollo de turismo gastronómico” durante la entrevista concedida a Efe.

La cocina forma parte del patrimonio cultural de un lugar y como tal debe ser protegida y cuidada a la hora de promocionar un destino turístico porque, de lo contrario, puede sucumbir a la banalización que homogeneiza la oferta gastronómica hasta el punto de no distinguir una ciudad de otra.

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