Gastronomía

Tejerina dice al sector del vino que hay más valor en calidad que en volumen

 La ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, interviene en el foro 'Escenarios Empresariales.

La ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, interviene en el foro ‘Escenarios Empresariales.

La ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, ha animado hoy al sector vitivinícola del país que apueste por la autorregulación, la calidad y abrir nuevos mercados, pues ha asegurado que “hay más valor en la calidad que en los grandes volúmenes”.

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‘Vender’ cocina al cocinero

El chef Joan Roca.

El chef Joan Roca.

Para el triestrellado Joan Roca el Eleven Madison Park (Nueva York) es uno de los mejores lugares para una ocasión especial, Josean Alija asegura que merece la pena viajar a Tokio sólo para probar el sushi de Sukiyabashi Jiro y en España está uno de los asadores favoritos de los chefs, Etxebarri.

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Los Reyes ponen el broche de oro a los actos del centenario de Freixenet

Sus Majestades los Reyes, Don Felipe y doña Letizia, acompañados del presidente de la compañía Freixenet, Josep Lluís Bonet, brindan con cava, durante la visita que han realizado hoy a esta bodega en Sant Sadurni D'Anoia (Barcelona), con motivo de su centenario.

Sus Majestades los Reyes, Don Felipe y doña Letizia, acompañados del presidente de la compañía Freixenet, Josep Lluís Bonet, brindan con cava, durante la visita que han realizado hoy a esta bodega en Sant Sadurni D’Anoia (Barcelona), con motivo de su centenario.

Los Reyes han puesto hoy el broche de oro a los actos de conmemoración del centenario de Freixenet (1914-2014), una empresa catalana, ha dicho Don Felipe, que ha llegado a ser identificada, “muy merecidamente”, como “un ejemplo del mejor espíritu emprendedor español”.

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Quique Dacosta, vivencias en platos

El cocinero Quique Dacosta, con tres estrellas Michelin en el restaurante que lleva su nombre en Denia (Alicante), afronta su temporada más ambiciosa con 140 nuevas elaboraciones que se irán sucediendo ante los comensales en función de las estaciones, "una bestialidad", subraya el cocinero.

El cocinero Quique Dacosta, con tres estrellas Michelin en el restaurante que lleva su nombre en Denia (Alicante), afronta su temporada más ambiciosa con 140 nuevas elaboraciones que se irán sucediendo ante los comensales en función de las estaciones, “una bestialidad”, subraya el cocinero.

Quique Dacosta, con tres estrellas Michelin en el restaurante que lleva su nombre en Denia (Alicante), afronta su temporada más ambiciosa con 140 nuevas elaboraciones que se irán sucediendo ante los comensales en función de las estaciones, “una bestialidad”, subraya el cocinero.

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Dani García, el Lewis Carroll de la alta cocina

 De izda. a dcha. los chef Dani García, José Carlos García y Ángel León posan al inicio de la presentación de la Guía Michelín en un acto celebrado en Marbella.

De izda. a dcha. los chef Dani García, José Carlos García y Ángel León posan al inicio de la presentación de la Guía Michelín en un acto celebrado en Marbella.

Una fiesta de no-cumpleaños, platos diminutos frente a otros de tamaño normal, sorpresa, juego y diversión es lo que propone esta temporada Dani García Restaurante, con dos estrellas Michelin en Marbella (Málaga), donde el comensal se sumerge en el onirismo de “Alicia en el país de las maravillas”.

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Las cifras de Madrid Fusión indican que la gastronomía goza de buena salud

Varios de los bombones artesanos que se han servido maridados con vinos de Valladolid en una cata en Madrid Fusión, un escaparate considerado una de las cumbres internacionales de la gastronomía.

Varios de los bombones artesanos que se han servido maridados con vinos de Valladolid en una cata en Madrid Fusión, un escaparate considerado una de las cumbres internacionales de la gastronomía.

El crecimiento en cifras de la cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión, tanto de asistentes como de volumen de negocio, muestra que al menos este sector está superando la etapa más dura de la crisis.

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La fermentación en la cocina se consolida como tendencia en Madrid Fusión

El cocinero Rodrigo de la Calle.

El cocinero Rodrigo de la Calle.

La laboriosa y saludable fermentación ha mostrado hoy diversas caras en Madrid Fusión, desde la más innovadora de Rodrigo de la Calle a la más tradicional del nipón Yoshihiro Narisawa, afianzándose como una de las tendencias culinarias que está tomando auge.

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