El próximo martes 13 de noviembre en el Museo del Alvarinho

23 restaurantes monçanenses firman la adhesión al reglamento para servir Cordero a la Moda de Monção

En la reciente degustación de gastronomía de los municipios del Norte de Portugal, la gerente de de Expourense, Emma González, el director General de Expourense, Alejandro Rubín, y la funcionaria de la Câmara de Monçao, Fatima Trancoso, degustando el cordero a la moda de Monção.

Al principio asociado al consumo familiar en días festivos, el Cordero a la Moda de Monção, de arroz goteado y con nombre audaz ‘Foda à Monção’, se ha convertido, desde hace muchos años, en referencia a la gastronomía monçanense. El proceso de certificación, en fase final, garantizará la calidad y autenticidad de este plato obligatorio en el itinerario gastronómico local.

Asumiendo la promoción de los recursos endógenos y diferenciadores del municipio como una de las estrategias de futuro, el Municipio de Monção decidió, a principios de este año, presentar una candidatura de este plato tradicional al concurso televisivo “7 Maravillas a la Mesa”.

Tras el paso positivo de varias etapas, el Cordero de la moda monzón llegó a la gala final en Albufeira, el 16 de septiembre, junto con más de 13 platos de diferentes regiones de Portugal, después de haber sido elegido por el portugués como una de las siete maravillas culinarias de nuestro país.

El Municipio de Monção creó un reglamento con un conjunto de especificaciones que, a partir de ahora, tendrán que ser cumplidas por los 23 restaurantes adherentes, pasando éstos a ostentar, con el fin de dar continuidad al trabajo desarrollado y buscando la garantía de la genuinidad y autenticidad de este plato tradicional, a la puerta una placa identificativa de restaurante recomendado.

La ceremonia de firma del protocolo de adhesión y la entrega de la respectiva placa identificativa se realiza el próximo martes 13 de noviembre en el Museo del Alvarinho. En este día, también se presentará el fin de semana del Cordero a la Moda de Monção, los días 17 y 18 de noviembre, dando inicio a un conjunto de acciones promocionales de este plato.

Y PORQUE EL NOMBRE “FODA Á MODA DE MONÇÃO”?

“Ó MARIA, JÁ METESTE A FODA?”

La confección de este plato en algún lugar llevado al horno de leña no sólo recupera el saber de nuestros antepasados ​​como le añade un poco de arte, cariño y profesionalismo de las actuales cocineras. El nombre artístico, digamos así, refleja bien el carácter afable y bien dispuesto de los monçanenses. Reza la historia que:

“Los habitantes del burgo, que no poseían rebaños, se dirigían a las ferias para comprar el animal. Y, como en todas las ferias, había de todo, buenos y malos. La verdad es que los productores de ganado, cuando los llevaban a la feria querían venderlos por el mejor precio y, para que parecían gordos, les ponían sal en el forraje, lo que les obligaba a beber mucha agua.

En la feria, aparecían con una barriga llena de agua y pesados, pareciendo realmente gordos. Los incautos que no sabían de la maña compraban aquellos auténticos “sacos de agua” y, cuando se percibían del logro, exclamaban a la buena manera del Minho: “que grande foda!”

El término tanto se vulgarizó que el plato pasó a designarse localmente por Foda a la Moda de Monção. De tal manera que es frecuente, por las alturas festivas (Pascua, Cuerpo de Dios, Señora de los Dolores y Navidad o Fin de Año) oír a las mujeres: “Ó Maria, já meteste a foda?”.

 


Inicialmente associado ao consumo familiar em dias festivos, o Cordeiro à Moda de Monção, de arroz pingado e com nome ousado “Foda à Monção”, tornou-se, desde há muitos anos, uma referência na gastronomia monçanense. O processo de certificação, em fase final, garantirá a qualidade e autenticidade deste prato obrigatório no roteiro gastronómico local.

Assumindo a promoção dos recursos endógenos e diferenciadores do concelho como uma das estratégias de futuro, o Município de Monção decidiu, no início deste ano, apresentar uma candidatura deste prato tradicional ao concurso televisivo “7 Maravilhas à Mesa”.

Após a passagem positiva de várias etapas, o Cordeiro à Moda de Monção chegou à gala final, em Albufeira, no dia 16 de setembro, juntamente com mais 13 pratos de diferentes regiões de Portugal, tendo sido eleito pelos portugueses como uma das sete maravilhas gastronómicas do nosso país.

Pretendendo dar continuidade ao trabalho desenvolvido e procurando a garantia da genuinidade e autenticidade deste prato tradicional, o Município de Monção criou um regulamento com um conjunto de especificações que, a partir de agora, terão de ser cumpridas pelos 23 restaurantes aderentes, passando estes a ostentar à porta uma placa identificativa de restaurante recomendado.

A cerimónia de assinatura do protocolo de adesão e a entrega da respetiva placa identificativa realiza-se na próxima terça-feira, 13 de novembro, no Museu do Alvarinho. Neste dia, será também apresentado o fim de semana do Cordeiro à Moda de Monção, nos dias 17 e 18 de novembro, dando-se início a um conjunto de ações promocionais deste prato.

 

E PORQUÊ O NOME “FODA À MONÇÃO”?

“Ó MARIA, JÁ METESTE A FODA?”

 

A confeção deste prato em alguidar levado ao forno de lenha não só recupera o saber dos nossos antepassados como lhe adiciona um pouco de arte, carinho e profissionalismo das atuais cozinheiras. O nome artístico, digamos assim, reflete bem o caráter afável e bem-disposto dos monçanenses. Reza a história que:

 

“Os habitantes do burgo, que não possuíam rebanhos, dirigiam-se às feiras para comprar o animal. E, como em todas as feiras, havia de tudo, bons e maus. A verdade é que os produtores de gado, quando os levavam para a feira queriam vendê-los pelo melhor preço e, para que parecessem gordos, punham-lhes sal na forragem, o que os obrigava a beber muita água.

Na feira, apareciam com uma barriga cheia de água e pesados, parecendo realmente gordos. Os incautos que não sabiam da manha compravam aqueles autênticos “sacos de água” e, quando se apercebiam do logro, exclamavam à boa maneira do Minho: “que grande foda!”

O termo tanto se vulgarizou que o prato passou a designar-se, localmente, por Foda à Moda de Monção. De tal modo que é frequente, pelas alturas festivas (Páscoa, Corpo de Deus, Senhora das Dores e Natal ou Fim de Ano) ouvir as mulheres: “Ó Maria, já meteste a foda?”

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