El chef riojano Javier Alesanco presenta su cocina en Rusia

chef riojano Javeri Alesanco, actualmente al cargo de la cocina del restaurante “Viura” en Villabuena de Álava, prepara uno de los ocho platos que combinan el sabor español con productos rusos y que presenta este martes a potenciales clientes en el restaurante español “El Asador” de Moscú, de la mano del Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) y la Oficina de Turismo de la Embajada de España en Rusia.

El chef riojano Javeri Alesanco, actualmente al cargo de la cocina del restaurante “Viura” en Villabuena de Álava, presentará este jueves su cocina en Rusia con un menú de ocho platos que combinan el sabor español con productos rusos y que incluye una selección de vinos importados de España.De la mano del Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) y la Oficina de Turismo de la Embajada de España en Rusia, Alesanco ofrecerá a potenciales clientes rusos en el restaurante español “El Asador” de Moscú platos como buñelos de Idiazábal con caviar ruso y oro o guisantes en texturas con jamón “5 jotas”.

También figuran en el menú un plato de salmón, remolacha y smetana (crema agria rusa) con notas de brasa; una desconstrucción de tortilla de patata con morcilla; risotto de cereales y hongos; bacalao ruso con salsa de foie, uva y avellana y carrillera de ternera guisada en vino de Rioja con parmentier de patata y trufa.

“Agradezco mucho esta oportunidad”, afirmó Alesanco a la prensa rusa y española.

La presentación de grandes chefs españoles en mercados en los que aún no son demasiado conocidos persigue atraer a España a un turista exigente y con alto poder adquisitivo, señalaron en un comunicado los organizadores del evento, que calificaron a Alesanco como “la estrellas en ascenso de la cocina riojana”.

El chef explicó que no quería repetir en Moscú los platos que prepara habitualmente en su restaurante sino “trabajar productos rusos a la manera española y viceversa”.

Alesanco trabajó en algunos de los mejores restaurantes españoles tras estudiar en la escuela de cocina de La Rioja.

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