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El chef gaditano Ángel León ve al mar como “una fuente de alimentación inédita”

El cocinero Ángel León tiene su restaurante con tres estrellas Michelin Aponiente, en El Puerto de Santa María (Cádiz)

Después de haber deslumbrado con una luz abisal comestible, el chef gaditano Ángel León tiene previsto sorprender el próximo año con un proyecto “mucho más impactante” que el uso del plancton como ingrediente culinario, en el que mantendrá su fidelidad al mar.

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