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Dirige las III Semana Gastronómica del arroz en el Gran Talaso Hotel Sanxenxo

Juan Carlos Galbis, maestro arrocero, quiere recuperar la tradición de “ir de paella”

Cree que más importante que el tipo de arroz empleado son los conocimientos sobre el cereal de la persona que lo elabora

 

Juan Carlos Galbis trae a la mesa la paella que elaborada con leña de naranjo para los medios de comunicación.

Juan Carlos Galbis trae a la mesa la paella que elaborada con leña de naranjo para los medios de comunicación.

“La paella es una vivencia. Hoy se está intentando recuperar esta tradición”, explica el maestro arrocero Juan Carlos Galbis recién llegado de Valencia para dirigir las III Semanas Gastronómicas del arroz en el Gran Talaso Hotel Sanxenxo.

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Tamarit, maestro arrocero: “Nunca había hecho una paella de zamburiñas con berberechos y un buen arroz a banda”

Tamarit en las cocinas del Gran Talaso Hotel Sanxenxo preparando un arroz con bogavante y calamares y una paella al tradicional estilo valenciano.

Tamarit en las cocinas del Gran Talaso Hotel Sanxenxo preparando un arroz con bogavante y calamares y una paella al tradicional estilo valenciano.

Viene de la ‘Lluna de Valencia’ que no es otra cosa que una arrocería restaurante en una alquería del siglo XVI en plena huerta valenciana. Dice que el arroz es cuestión de “tener mano”. Y él debe tenerla porque es tricampeón de España  de Arroces. Recala esta semana en Gran Talaso Hotel Sanxenxo para impulsar la II Semana gastronómica del arroz.

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