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La cuestionada mantequilla

Esposende, Portugal, tiene una excelente mantequilla.

La mantequilla, entre otros productos, fue desprestigiada desde los años 90 en Estados Unidos gracias a agresivas campañas contra el colesterol. Al igual que muchas tendencias alimentarias, como por ejemplo la moda contra el gluten, las difamaciones han tenido sus consecuencias negativas para algunas industrias y positivas para otras. En el caso de las grasas para cocinar, los productos de la industria láctea sufrieron pérdidas, mientras que la margarina, de origen vegetal, los sustituyó como preferencia.

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